Here’s a recipe for Rundvlees in Bourgondië (Boeuf Bourguignon) in Dutch:
Rundvlees in Bourgondië (Boeuf Bourguignon)
Ingrediënten:
- 1 kg runderstoofvlees, in blokjes gesneden
- 200 g spek, in blokjes gesneden
- 1 fles rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 2 uien, fijngesneden
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje tijm
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereidingswijze:
- Marineer het vlees: Leg het runderstoofvlees in een grote kom en giet de rode wijn erover. Voeg de laurierblaadjes en het takje tijm toe. Dek af en laat het vlees minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) marineren in de koelkast.
- Bak het spek: Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal het spek uit de pan en zet opzij.
- Schroei het vlees dicht: Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade voor later. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en schroei het vlees in porties dicht tot het aan alle kanten bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
- Bak de groenten: Voeg de boter toe aan de pan en bak de uien, wortelen en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bloem en tomatenpuree toe: Roer de bloem en tomatenpuree door de groenten en kook 2 minuten om de bloem te garen.
- Voeg de marinade en bouillon toe: Giet de gereserveerde marinade en de runderbouillon in de pan. Breng aan de kook en schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg het vlees en het spek terug in de pan.
- Laat sudderen: Dek de pan af en laat het gerecht op laag vuur minstens 2 tot 3 uur zachtjes sudderen, of totdat het vlees zeer mals is.
- Voeg de champignons toe: Voeg de laatste 30 minuten van de kooktijd de champignons toe.
- Garneer en serveer: Verwijder de laurierblaadjes en het takje tijm. Garneer met verse peterselie en serveer het rundvlees in Bourgondië over aardappelpuree, rijst, of met knapperig brood.
Dit klassieke Franse stoofgerecht is rijk, smaakvol en perfect voor een gezellige avond!