Hier is het recept voor Perfecte Canelés Bordelais in het Nederlands:
Perfecte Canelés Bordelais
Ingrediënten:
- Melk: 500 ml
- Vanillestokje: 1
- Boter: 50 g, gesmolten + extra voor het invetten
- Bloem: 100 g
- Poedersuiker: 200 g
- Eieren: 2
- Eidooiers: 2
- Donkere rum: 50 ml
- Zout: een snufje
Bereiding:
- Voorbereiding van het beslag:
- Verhit de melk samen met het vanillestokje (opengesneden en zaadjes eruit geschraapt) in een pan op middelhoog vuur. Laat de melk net aan de kook komen, maar niet koken. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Meng in een kom de bloem, poedersuiker en een snufje zout. Voeg de eieren, eidooiers en gesmolten boter toe en roer goed door.
- Verwijder het vanillestokje uit de melk en giet de melk geleidelijk bij het bloemmengsel, terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Voeg als laatste de donkere rum toe en meng alles tot een glad beslag.
- Dek de kom af met plastic folie en laat het beslag minimaal 24 uur rusten in de koelkast. Dit is essentieel voor de textuur van de canelés.
- Bakken:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Vet de canelé vormen goed in met gesmolten boter.
- Giet het beslag in de vormen, vul ze tot ongeveer 3/4 van de hoogte.
- Bak de canelés 10 minuten op 220°C en verlaag daarna de temperatuur naar 180°C. Bak nog eens 45 tot 50 minuten, totdat de canelés donkerbruin en krokant zijn aan de buitenkant, maar zacht van binnen.
- Haal de canelés voorzichtig uit de vormen en laat ze afkoelen op een rooster.
- Tips voor perfectie:
- Rusttijd: Het beslag moet echt minimaal 24 uur rusten. Dit zorgt voor een betere textuur en smaak.
- Boter en vormen: Zorg ervoor dat de vormen goed ingevet zijn om plakken te voorkomen en voor een mooie karamelisatie.
- Baktijd: Houd de canelés goed in de gaten tijdens het bakken, elke oven is anders.
Geniet van je perfect gebakken canelés! Ze zijn heerlijk als dessert of bij de koffie.