Verse Abrikozen- en Amandelcake
Een heerlijke zomerse traktatie
⭐️ Beoordeling: 4.9/5 | Porties: 8-10 personen | Voorbereidingstijd: 15 minuten | Baktijd: 35-40 minuten | Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten:
- 🧈 200 g boter (zacht)
- 🍚 150 g suiker
- 🥚 3 eieren
- 🌾 200 g zelfrijzend bakmeel
- 🥛 100 ml melk
- 🍋 Rasp van 1 citroen
- 🍑 8-10 verse abrikozen, in plakjes gesneden
- 🥥 100 g geschaafde amandelen
- 🍚 1 eetlepel suiker (voor bovenop)
- 🧂 Een snufje zout
Instructies:
- 🧑🍳 Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer 20×20 cm) met bakpapier.
- 🧈 Maak het beslag: Klop de zachte boter en de suiker samen tot een luchtige massa. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- 🌾 Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg het zelfrijzend bakmeel, een snufje zout en de citroenrasp toe aan het beslag. Meng alles goed door elkaar.
- 🥛 Melk toevoegen: Giet langzaam de melk erbij en meng tot je een glad beslag hebt.
- 🍑 Vul de bakvorm: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel de plakjes abrikozen netjes over de bovenkant in rijen.
- 🥥 Voeg de amandelen toe: Strooi de geschaafde amandelen langs de randen van de cake en bestrooi de abrikozen met de eetlepel suiker voor een lichte karamelisatie tijdens het bakken.
- 🍽️ Bakken: Plaats de cake in de voorverwarmde oven en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat een prikker er schoon uitkomt.
- 🧁 Afkoelen: Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.
Serveeridee:
Geniet van deze verse abrikozen- en amandelcake met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor een extra feestelijk tintje! 🍨✨
Deze cake is perfect voor een zomerse middag met vrienden of als licht dessert na een maaltijd. Het frisse van de abrikozen in combinatie met de knapperige amandelen zorgt voor een onweerstaanbare traktatie.
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
Veel bakplezier en laat ons weten hoe hij smaakt in de reacties! 👩🍳💬