Here is the recipe for Focaccia met aubergines in Dutch:
Ingrediënten:
- 🍞 500 g bloem
- 🧂 10 g zout
- 🌿 15 g verse gist
- 💦 300 ml water
- 🍆 2 aubergines, in dunne plakken gesneden
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🧈 Olijfolie voor bakken
- 🧀 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 🍅 100 g cherrytomaten, in stukjes gesneden
- 🌿 Verse basilicumblaadjes
- 🧂 Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Deeg maken: Los de gist op in een beetje lauwwarm water. Meng de bloem en zout in een kom en voeg de opgeloste gist en water toe. Kneed het deeg tot het glad is. Dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
- Aubergines bereiden: Verhit wat olijfolie in een pan en bak de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Focaccia vormen: Rol het gerezen deeg uit en leg het in een ingevette bakvorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Besprenkel met olijfolie en bak het 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Vulling toevoegen: Haal de focaccia uit de oven. Leg een laag gebakken aubergine op het deeg, voeg de cherrytomaten, knoflook en geraspte Parmezaanse kaas toe. Bestrooi met verse basilicum.
- Terug in de oven: Bak de focaccia nog eens 15-20 minuten totdat de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Serveren: Laat de focaccia even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Rijstijd: 1 uur
- Bakken: 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 50 minuten
- Porties: 6
Geniet van deze heerlijke focaccia met een hartige aubergine topping!