🍋 Klassiek Recept voor Gevulde Wijnbladeren (‘Dolma’) ⭐⭐⭐⭐⭐
Totale Tijd: 1,5 uur
Porties: 4
Moeilijkheid: Gemiddeld
Calorieën per portie: 250 kcal
Introductie:
Dolma, of gevulde wijnbladeren, is een heerlijk en klassiek gerecht uit de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Gevulde wijnbladeren zijn licht, fris en boordevol smaak, dankzij de combinatie van rijst, kruiden en soms vlees. Deze vegetarische versie is perfect als voorgerecht of bijgerecht, vergezeld van een schijfje citroen. 🌿🍋
Ingrediënten:
🛒 Voor de dolma:
- 200 g wijnbladeren (vers of uit een pot)
- 150 g rijst
- 1 ui, fijngehakt 🧅
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄
- 3 eetlepels olijfolie 🫒
- 1 bosje verse dille, fijngehakt 🌿
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt 🌿
- 1 citroen 🍋
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml groentebouillon 🥣
Instructies:
- Voorbereiding:
- Als je verse wijnbladeren gebruikt, blancheer ze kort in kokend water (1-2 minuten) en laat ze uitlekken. Gebruik je bladeren uit een pot, spoel ze af onder koud water om het zout te verwijderen.
- Vulling bereiden: 🥄
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de rijst toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de gehakte dille en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Vullen van de bladeren:
- Leg een wijnblad met de glanzende kant naar beneden op een vlakke ondergrond. Plaats een theelepel van de rijstvulling in het midden van het blad.
- Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol het vervolgens stevig op, beginnend vanaf de steelkant. Herhaal dit voor alle bladeren.
- Dolma koken: 🍳
- Plaats de opgerolde wijnbladeren strak naast elkaar in een pan met een dikke bodem.
- Giet de rest van de olijfolie en het sap van 1 citroen over de dolma’s. Voeg vervolgens de groentebouillon toe, zodat de dolma’s net onder staan.
- Plaats een bord op de dolma’s om ze tijdens het koken op hun plek te houden. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 40-45 minuten zachtjes sudderen.
- Serveren:
- Haal de dolma’s voorzichtig uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Garneer met schijfjes citroen en serveer warm of op kamertemperatuur. 😍
Extra Tips:
- Variatie: Voeg wat pijnboompitten of rozijnen toe aan de vulling voor een extra smaakdimensie.
- Vleesoptie: Voeg 100 g runder- of lamsgehakt toe aan de vulling als je een vleesvariant wilt maken.
- Bewaren: Dolma’s kunnen in de koelkast tot 3 dagen bewaard worden; ze smaken zelfs nog beter de volgende dag!
Conclusie:
Deze klassieke gevulde wijnbladeren zijn een prachtige mix van delicate smaken en texturen. Of je ze nu serveert als voorgerecht of bijgerecht, dolma’s zijn altijd een succes. Probeer dit recept en breng de smaken van de Mediterrane keuken bij jou thuis! 🥰
Heb je dit recept geprobeerd? Laat het ons weten in de reacties! 💬
Leave a Reply