Hier is een recept voor De Aubergine van je Dromen, geïnspireerd door de afbeelding:
De Aubergine van je Dromen 🍆✨
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 35-40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 2
Calorieën per portie: 280 kcal
Ingrediënten:
- 🍆 2 middelgrote aubergines
- 🐔 150 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 🧅 1 kleine ui, fijngesneden
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌿 Verse rozemarijn voor garnering
- 🍅 100 g tomatensaus
- 🌶️ 1 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 🧀 50 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of Parmezaan)
- 🌾 1 eetlepel sesamzaadjes
- 🧈 Olie, voor het bakken
- 🧂 Zout en peper, naar smaak
Instructies:
- Voorbereiding van de aubergines
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de aubergines in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees. Leg de uitgeholde aubergines in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Bak de aubergines 20 minuten in de oven tot ze zacht zijn. - Vulling maken
Verhit wat olie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg het vruchtvlees van de aubergine, tomatensaus, chilivlokken (indien gebruikt), zout en peper toe. Laat alles 10 minuten sudderen. - Vullen en bakken
Haal de aubergines uit de oven en vul ze met het kip- en groentemengsel. Bestrooi met geraspte kaas en sesamzaadjes. Zet de gevulde aubergines terug in de oven en bak ze nog eens 15-20 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is. - Serveren
Haal de aubergines uit de oven en garneer ze met verse rozemarijn voor extra smaak en geur. Serveer direct als hoofdgerecht of bijgerecht.
Tips:
- Vegetarische optie: Vervang de kip door kikkererwten of linzen voor een heerlijke vegetarische variant.
- Extra smaak: Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de vulling voor een extra diepe smaak.
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 280 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Eiwitten: 20 g
- Vetten: 15 g
Smakelijk! 😋
Leave a Reply