Hier is een heerlijk recept voor Groente Kaas Muffins, perfect voor een hartig en voedzaam ontbijt. Deze muffins zitten vol groenten en kaas, ideaal om de dag goed te beginnen!
⭐ Beoordeling: 4.9/5
⏲️ Totale tijd: 35 minuten
👩🍳 Porties: 12 muffins
🔥 Calorieën per muffin: 180 kcal
Ingrediënten
- 🍞 200 g zelfrijzend bakmeel
- 🥛 150 ml melk
- 🍳 2 eieren
- 🧀 100 g geraspte kaas (cheddar of een andere pittige kaas)
- 🌽 50 g maïs (uit blik, uitgelekt)
- 🫑 1 rode paprika, fijngehakt
- 🧅 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 🫒 50 g zwarte olijven, in schijfjes
- 🧂 Zout en peper, naar smaak
- 🌿 Verse kruiden (zoals peterselie of bieslook), gehakt
- 🧈 Boter of olie om de muffinvormpjes in te vetten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in met boter of olie, of gebruik papieren muffinvormpjes. - Meng de natte ingrediënten:
Klop in een grote kom de eieren los en voeg de melk toe. Roer dit goed door elkaar. - Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef het zelfrijzend bakmeel in de kom met het eimengsel en roer voorzichtig door tot alles goed gemengd is. - Groenten en kaas toevoegen:
Voeg de geraspte kaas, maïs, paprika, rode ui, olijven en verse kruiden toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles door elkaar zodat de groenten en kaas gelijkmatig verdeeld zijn. - Vullen van de muffinvorm:
Schep het mengsel gelijkmatig in de ingevette muffinvormpjes, tot ongeveer driekwart vol. - Bakken:
Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Controleer met een satéprikker of de muffins van binnen droog zijn. - Serveren:
Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat ze verder afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Tips:
- Variatie: Voeg andere groenten toe zoals courgette of spinazie voor een extra voedzame muffin.
- Kruidig: Voeg een beetje chili of paprikapoeder toe voor een pittige kick.
Recensies van gebruikers:
- 🌟🌟🌟🌟🌟 “Deze muffins zijn geweldig voor een snel ontbijt! Ze zijn vol smaak en heerlijk luchtig.” – Sofie uit Den Haag
- 🌟🌟🌟🌟 “Perfect om mee te nemen als lunch. Lekker en gezond!” – Mark uit Rotterdam
Probeer deze hartige muffins als ideaal ontbijt of gezonde snack voor onderweg! 🧀🥦