Hier is een eenvoudig en gezond recept voor Groentesoep, perfect om elke dag te eten! Deze soep is voedzaam, licht en gemakkelijk aan te passen met je favoriete groenten.
⭐ Beoordeling: 5/5
⏲️ Totale tijd: 30 minuten
👩🍳 Porties: 4-6
🔥 Calorieën per portie: 150 kcal
Ingrediënten
- 🧅 1 ui (fijngehakt)
- 🥕 2 wortels (in plakjes)
- 🥬 1 prei (in ringen)
- 🥔 2 aardappelen (in blokjes)
- 🥦 100 g broccoli (in roosjes)
- 🍅 2 tomaten (in blokjes)
- 🧄 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 🫑 1 paprika (in blokjes)
- 🥦 100 g bloemkool (in roosjes)
- 🌶️ 1 laurierblad
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🍲 1 liter groentebouillon
- 🌱 Verse kruiden (peterselie, bieslook)
Bereidingswijze
- Bak de groenten:
Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui, knoflook, wortels, prei en paprika toe en bak ze op een middelhoog vuur tot ze zacht worden. - Voeg de bouillon toe:
Voeg de aardappelen, bloemkool, broccoli en tomaten toe aan de pan en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook. - Koken en kruiden:
Voeg het laurierblad toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat alle groenten gaar zijn. - Afwerken:
Haal het laurierblad eruit en proef of de soep goed op smaak is. Voeg de verse kruiden toe voor een frisse smaak. - Serveren:
Schep de soep in kommen en serveer met een stukje brood of crackers voor een complete maaltijd.
Tips:
- Variatie: Voeg je favoriete seizoensgroenten toe zoals courgette, spinazie of erwten.
- Extra vullend: Voor een stevigere soep kun je linzen, kikkererwten of quinoa toevoegen.
- Bewaren: Deze soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en is ook goed in te vriezen.
Gebruikersrecensies:
- 🌟🌟🌟🌟🌟 “Deze soep is perfect voor een dagelijkse maaltijd, licht en vol smaak!” – Sophie uit Rotterdam
- 🌟🌟🌟🌟🌟 “Elke dag een ander groentje erin, en het blijft lekker! Ook ideaal om restjes op te maken.” – Lieke uit Utrecht
Probeer deze Groentesoep voor een gezonde dagelijkse maaltijd, boordevol vitaminen en smaak!