Blanquette van Kalfsvlees: Een Franse Klassieker 🌟
🕒 Bereidingstijd: 30 minuten
🍳 Kooktijd: 1 uur 30 minuten
🍽️ Porties: 4
⭐ Beoordeling: ★★★★★
🍴 Introductie
Blanquette van kalfsvlees is een elegante en traditionele Franse stoofschotel. Dit gerecht staat bekend om zijn zachte kalfsvlees, romige saus en subtiele smaken. Perfect voor een speciale gelegenheid of een diner met familie en vrienden. De combinatie van malse groenten, een lichte citroenachtige smaak en de fluweelzachte saus maakt deze blanquette onweerstaanbaar. Laat je inspireren door dit tijdloze recept en breng een stukje Franse keuken bij je thuis! 🇫🇷
🛒 Ingrediënten
Voor het kalfsvlees:
- 🥩 1 kg kalfsvlees (bijv. schouder of borst), in stukken
- 🧅 1 grote ui, in vieren gesneden
- 🥕 2 wortelen, in grote stukken gesneden
- 🍋 1 citroen (schil en sap)
- 🌿 2 takjes tijm
- 🌿 1 laurierblad
- 🧂 1 tl zout
- 🌶️ 1/2 tl zwarte peperkorrels
- 💧 2 liter water
Voor de saus:
- 🧈 40 g boter
- 🌾 40 g bloem
- 🥛 200 ml slagroom
- 🍋 2 el citroensap
- 🧂 Zout en peper naar smaak
Voor de groenten:
- 🍄 200 g champignons, in plakjes
- 🥕 2 wortelen, in blokjes
- 🌿 Fijngehakte peterselie (voor garnering)
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Het kalfsvlees koken:
- Doe het kalfsvlees in een grote pan en giet er water bij tot het volledig bedekt is.
- Voeg de ui, wortelen, tijm, laurier, zout, peperkorrels en citroenschil toe.
- Breng aan de kook, verwijder het schuim van de bovenkant en laat op laag vuur 1,5 uur sudderen, totdat het vlees zacht is.
- Haal het vlees uit de pan en zeef de bouillon. Bewaar 1 liter van de bouillon voor de saus.
2️⃣ De groenten bereiden:
- Bak de champignons in een pan met een beetje boter tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
- Kook de wortelblokjes in lichtgezouten water tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
3️⃣ De saus maken:
- Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg de bloem toe en roer tot een roux ontstaat.
- Giet geleidelijk de gezeefde bouillon bij de roux en roer goed om klontjes te voorkomen.
- Voeg de slagroom en citroensap toe en laat de saus zachtjes koken totdat deze dikker wordt.
- Breng op smaak met zout en peper.
4️⃣ Samenstellen van het gerecht:
- Voeg het gekookte kalfsvlees, de champignons en de wortelblokjes toe aan de saus. Laat alles 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich mengen.
5️⃣ Serveren:
- Schep de blanquette in diepe borden en garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer met gekookte rijst of aardappelpuree voor een complete maaltijd.
🎉 Serveertips
Blanquette van kalfsvlees gaat perfect samen met een glas witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc. Voor een extra Franse touch kun je het serveren met een stukje knapperig stokbrood.
❤️ Waarom is dit gerecht zo speciaal?
- Klassieke Franse elegantie: Een delicaat gerecht dat indruk maakt.
- Malse textuur: Het kalfsvlees smelt op de tong, terwijl de groenten een stevige bite hebben.
- Romige saus: De citroenachtige, romige saus tilt de smaak naar een hoger niveau.
- Veelzijdig: Ideaal voor een feestelijk diner of een ontspannen weekendmaaltijd.
Probeer deze authentieke blanquette van kalfsvlees en laat je betoveren door de smaken van Frankrijk! Bon appétit! 🇫🇷🥘