🌟 Timbale van Siciliaanse Anelletti met Aubergines 🌟
⭐⭐⭐⭐⭐ (5.0 – op basis van 134 beoordelingen)
🕒 Voorbereidingstijd: 30 minuten
🍳 Kooktijd: 1 uur
📋 Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
🍽️ Porties: 6
🍆 Introductie
Dit Siciliaanse meesterwerk, de timbale van anelletti met aubergines, is een traditioneel gerecht dat de ziel van Sicilië perfect weerspiegelt. De smaakvolle combinatie van kleine anelletti-pasta, rijke vleessaus en perfect gebakken aubergines maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Ideaal voor speciale gelegenheden of een culinaire traktatie in het weekend. Laat je verleiden door de authentieke smaken van Italië! 🇮🇹
🛒 Ingrediënten
Voor de aubergines:
- 🍆 Aubergines: 3 grote, in de lengte gesneden
- 🧂 Zout: naar smaak
- 🛢️ Olijfolie: om te bakken
Voor de saus:
- 🥩 Rundergehakt: 300 g
- 🍅 Tomatenpuree: 500 ml
- 🧄 Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- 🧅 Ui: 1, fijngehakt
- 🌿 Peterselie: een handjevol, fijngehakt
- 🥕 Wortel: 1, geraspt
- 🧂 Zout en peper: naar smaak
- 🛢️ Olijfolie: 2 eetlepels
Voor de pasta:
- 🍝 Anelletti-pasta: 400 g
- 🧀 Geraspte kaas (pecorino of parmezaan): 100 g
- 🥚 Eieren: 2, licht geklopt
Voor de assemblage:
- 🧀 Provolone kaas: 150 g, in plakjes
- 🧂 Paneermeel: om de vorm te bedekken
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiding aubergines
- Bestrooi de gesneden aubergines met zout en laat ze 30 minuten uitlekken om het overtollige vocht te verwijderen.
- Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.
- Bak de aubergineplakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
2️⃣ Bereiding van de saus
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook en ui tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Voeg de wortel, tomatenpuree, zout en peper toe. Laat de saus op laag vuur 20 minuten sudderen.
- Roer de peterselie erdoor voor een frisse smaak.
3️⃣ Koken van de pasta
- Kook de anelletti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gekookte pasta met de vleessaus, geraspte kaas en de losgeklopte eieren.
4️⃣ Samenstellen van de timbale
- Vet een springvorm in met olijfolie en bedek met paneermeel.
- Bedek de bodem en de zijkanten van de vorm met de gebakken aubergineplakken.
- Vul de vorm met de pasta en leg de plakjes provolone kaas in het midden van de laag.
- Dek af met de resterende aubergineplakken.
5️⃣ Bakken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bak de timbale gedurende 40 minuten, tot hij stevig en goudbruin is.
6️⃣ Serveren
- Laat de timbale 10 minuten afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de vorm haalt.
- Serveer warm in mooie plakken en geniet van de rijke Siciliaanse smaken!
🍴 Tips en Variaties
- Vegetarische optie: Vervang het gehakt door linzen of fijngehakte champignons.
- Pittige twist: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus.
- Presentatie: Garneer met extra geraspte parmezaan en verse peterselie.
🍯 Waarom je dit recept zult waarderen
- Authentieke Italiaanse smaak: Brengt Sicilië direct naar jouw keuken.
- Verrassende texturen: Romige kaas, sappige aubergines en stevige pasta.
- Indrukwekkend: Perfect voor diners en speciale gelegenheden.
Buon appetito! 🇮🇹🍆🍝