⭐⭐⭐⭐⭐ | Veganistische Thaise Rode Curry met Tofu: Een Heerlijke en Gezonde Maaltijd!
Geniet van de rijke smaken van deze veganistische Thaise rode curry met tofu. Het perfecte gerecht voor een snelle, voedzame en smaakvolle maaltijd! 🥢🍛
🛒 Ingrediënten:
- 400 g stevige tofu, in blokjes gesneden 🟧
- 2 el plantaardige olie 🛢️
- 1 ui, fijngesnipperd 🧅
- 2 teentjes knoflook, gehakt 🧄
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden 🌶️
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden 🥒
- 2 wortels, in plakjes gesneden 🥕
- 400 ml kokosmelk 🥥
- 2 el rode currypasta 🌶️
- 1 el sojasaus 🍶
- 1 tl ahornsiroop 🍯
- Sap van 1 limoen 🍋
- Verse koriander, fijngehakt 🌿
- Optioneel: Jasminerijst of basmatirijst 🍚
👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Voorbereiden van de tofu:
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de tofu rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.
2️⃣ Groenten bakken:
- Verhit de resterende olie in dezelfde pan.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Doe de paprika, courgette en wortels erbij en bak 5 minuten tot ze licht zacht zijn.
3️⃣ Curry maken:
- Voeg de rode currypasta toe aan de pan en roer goed door de groenten.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
4️⃣ Smaken toevoegen:
- Voeg de sojasaus, ahornsiroop en limoensap toe. Roer goed door.
- Doe de gebakken tofu terug in de pan en laat nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed intrekken.
5️⃣ Serveren:
- Garneer met verse koriander.
- Serveer met warme Jasminerijst of basmatirijst.
🕒 Tijdsinformatie:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
🍽 Porties:
- Voor 4 personen
🔥 Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 20 g
🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
- Veganistisch: Perfect voor iedereen die een plantaardige maaltijd wil.
- Smaakvol: Rijk aan Thaise kruiden en romige kokosmelk.
- Snel: Klaar in minder dan 40 minuten!
- Veelzijdig: Voeg je favoriete groenten toe of vervang tofu door tempeh.
- Gezond: Boordevol eiwitten, vitamines en mineralen.
Laat je verleiden door de exotische smaken van deze Thaise rode curry met tofu. Ideaal voor doordeweekse avonden of een bijzondere maaltijd! 🌶️🥥