⭐⭐⭐⭐⭐ Terrine van Sint-Jakobsschelpen, Zalm en Garnalen met Citroencrème 🍋🐟
Deze verfijnde terrine van sint-jakobsschelpen, zalm en garnalen gecombineerd met een zachte citroencrème is de ultieme keuze voor een elegante maaltijd. Perfect als voorgerecht of als onderdeel van een feestelijk diner, waarbij de lichte en frisse smaken het gerecht onweerstaanbaar maken. 😍✨
🛒 Ingrediënten:
- Voor de terrine:
- 200 g verse sint-jakobsschelpen 🐚
- 150 g verse zalmfilet, in kleine blokjes gesneden 🐟
- 150 g gepelde garnalen 🍤
- 200 ml slagroom 🥛
- 2 eieren 🥚
- 1 tl mosterd
- 1 tl verse dille, fijngehakt 🌿
- Zout en peper naar smaak 🧂
- Voor de citroencrème:
- 150 ml slagroom 🥛
- 1 citroen (sap en geraspte schil) 🍋
- 1 el boter 🧈
- 1 tl verse peterselie, fijngehakt 🌿
- Zout en peper naar smaak 🧂
🍽️ Bereidingswijze:
1️⃣ Voorbereiding van de terrine:
- Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een terrinevorm of cakevorm licht in met boter.
- Pureer de sint-jakobsschelpen samen met de helft van de garnalen in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de eieren, slagroom, mosterd, dille, zout en peper toe. Mix tot een homogeen mengsel.
2️⃣ Samenstellen van de terrine:
- Voeg de blokjes zalm en de resterende garnalen voorzichtig toe aan het mengsel en roer met een spatel om een mooie textuur te behouden.
- Giet het mengsel in de voorbereide vorm en dek af met aluminiumfolie. Zet de vorm in een ovenschaal gevuld met heet water (au-bain-marie) en bak gedurende 40-50 minuten, of tot de terrine stevig aanvoelt. Laat afkoelen en plaats minstens 4 uur in de koelkast.
3️⃣ Bereiding van de citroencrème:
- Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur. Voeg de slagroom, citroensap, geraspte citroenschil, zout en peper toe. Laat zachtjes sudderen en roer regelmatig tot de saus iets dikker wordt.
- Roer vlak voor het serveren de gehakte peterselie door de saus.
4️⃣ Serveren:
- Haal de terrine voorzichtig uit de vorm en snijd in mooie plakken. Schenk een royale hoeveelheid citroencrème over de plakken en garneer met extra verse kruiden. Serveer met knapperig brood of een frisse salade.
🍯 Waarom je van dit recept zult houden:
- Elegant en verfijnd: De terrine is een echte blikvanger en ideaal voor speciale gelegenheden.
- Smaakvol en luchtig: De combinatie van sint-jakobsschelpen, zalm en garnalen is perfect in balans.
- Veelzijdig: Serveer het als voorgerecht, lunch of licht hoofdgerecht.
- Makkelijk vooraf te maken: Perfect voor een ontspannen diner omdat je het ruim van tevoren kunt voorbereiden.
🏆 Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐⭐
Dit gerecht is een waar kunstwerk in de keuken! De frisse citroensaus maakt het helemaal af en de smaken zijn verrukkelijk. Je gasten zullen gegarandeerd onder de indruk zijn! 🍋✨