Pluizige cake met kokos is ideaal voor feesten en koffie

🥥 Pluizige Kokoscake – Perfect voor Feesten en Bij de Koffie
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.9/5 (1.932 beoordelingen)

Ben je op zoek naar een luchtige en onweerstaanbare cake die er niet alleen feestelijk uitziet, maar ook smelt op je tong? Deze pluizige kokoscake is een droom voor elke zoetekauw! Zacht biscuit, romige kokosvulling en een elegante presentatie maken dit recept tot een absolute publieksfavoriet – ideaal voor verjaardagen, koffiemomenten of gewoon om jezelf te verwennen. 🎂☕

🕒 Bereidingstijd

Voorbereiding: 25 minuten
Baktijd: 30 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 12 stukken

🛒 Ingrediënten

Voor de cake:

4 🥚 eieren
150 g suiker
100 ml melk
100 ml zonnebloemolie
1 zakje vanillesuiker
200 g bloem
1 zakje bakpoeder

Voor de kokosroom:

600 ml 🥛 melk
3 el griesmeel
2 el bloem
150 g geraspte kokos
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
250 ml slagroom of opgeklopte roomkaas

Voor de topping:

50 g 🥥 geraspte kokos
Eventueel Raffaello of hazelnoten ter decoratie

👨‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Cake bakken

Klop de eieren met suiker en vanillesuiker luchtig.
Voeg melk en olie toe en klop verder.
Zeef bloem en bakpoeder en meng tot een glad beslag.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm (ongeveer 30×20 cm).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten. Laat afkoelen.

2️⃣ Kokosroom maken

Breng melk aan de kook met griesmeel, bloem, kokos, suiker en vanillesuiker.
Roer constant tot het mengsel indikt.
Laat licht afkoelen en meng dan met de opgeklopte slagroom of roomkaas tot een gladde crème.

3️⃣ Samenstellen

Snijd de afgekoelde cake doormidden.
Besmeer de onderste laag met de helft van de kokoscrème. Leg de tweede laag erop en besmeer met de rest van de crème.
Bestrooi royaal met geraspte kokos.
Versier eventueel met een Raffaello of hazelnoot op elk stuk.

4️⃣ Koelen en serveren

Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast – hoe langer, hoe beter!

🍰 Serveertip

Serveer gekoeld met een kop koffie of thee ☕. Perfect voor verjaardagen, Pasen, of gewoon een weekendverwennerij.

🍯 Waarom je dit recept gaat liefhebben

✅ Luchtige textuur met romige kokosvulling
✅ Elegant en feestelijk
✅ Makkelijk te maken zonder ingewikkelde technieken
✅ Een hit bij jong en oud
✅ Ziet eruit als een gebakje van de bakker

TIP: Voeg een beetje citroenrasp toe aan het cakebeslag voor een frisse toets 🍋.
Een gegarandeerde publiekslieveling op elk buffet of koffietafel! 💛