Weinig mensen kennen dit recept voor courgette – gezond en lekker!

⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5 – Courgette-pannengerecht met Ei en Kaas – Gezond, Vullend & Heerlijk! 🥒🍳🧀
Een verrassend eenvoudig gerecht dat zowel voedzaam als overheerlijk is – perfect voor lunch of diner!

Ontdek dit verborgen juweeltje van een gerecht met courgette, sappige tomaten, gesmolten kaas en zachtgekookte eieren. Het is een gezonde maaltijd boordevol groenten, klaar in één pan, en geliefd bij jong en oud!

🍽️ Ingrediënten (voor 2-3 personen)

1 middelgrote courgette, in blokjes
1 rode paprika, in stukjes
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 rijpe tomaten (of 300 g tomatenblokjes)
1 tl paprikapoeder
3 eieren
100 g geraspte kaas (mozzarella of emmentaler)
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of bieslook (optioneel)

⏱️ Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten

👨‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Groenten fruiten

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.

2️⃣ Voeg paprika en tomaten toe

Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee. Voeg daarna de tomaten en paprikapoeder toe. Laat alles 10 minuten sudderen tot een dikke saus ontstaat.

3️⃣ Courgette erbij

Voeg de blokjes courgette toe, meng goed en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de courgette beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper.

4️⃣ Eieren breken

Maak met een lepel 3 kuiltjes in de saus en breek in elk een ei. Strooi de geraspte kaas eroverheen.

5️⃣ Laat het stollen

Doe een deksel op de pan en laat 5-7 minuten garen tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.

🌿 Serveer met:

Stokbrood of platbrood
Een frisse salade
Of gewoon zo uit de pan!

🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben

✔️ Één pan = weinig afwas
✔️ Supergezond en licht
✔️ Perfect voor vegetariërs
✔️ Ideaal voor een snelle, voedzame maaltijd
✔️ Vol met vezels, vitaminen en eiwitten

Tip: Voeg wat chili- of cayennepeper toe voor een pittige twist! 🌶️

Probeer het eens – je zult verbaasd zijn hoe lekker courgette kan zijn! 💚