Hier is het volledig uitgewerkte recept voor Gezonde Energiekoekjes – Zonder Suiker of Bloem in het Nederlands, boordevol noten, zaden en natuurlijke energie:

💪 Gezonde Energiekoekjes – Zonder Suiker of Bloem, Maar Boordevol Kracht! 🌰

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5 op basis van 579 stemmen)

Deze gezonde energiekoekjes zijn dé ideale snack voor wie bewust eet, maar toch wil genieten. Ze zijn volledig vrij van toegevoegde suiker en bloem, zitten vol goede vetten, eiwitten en vezels, en zijn perfect voor onderweg, na het sporten of gewoon bij de thee. Geen schuldgevoel, wél een heerlijk knapperige bite! 💚

🛒 Ingrediënten (voor ± 10 koekjes)

80 g amandelen
80 g pompoenpitten
60 g zonnebloempitten
2 el lijnzaad
2 el chiazaad
2 el sesamzaad
40 g walnoten of pecannoten
2 el kokosolie 🥥
3 el honing of ahornsiroop (voor vegan: kies agavesiroop of dadelstroop) 🍯
1/2 tl kaneel (optioneel)
Snufje zout

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Noten en zaden voorbereiden

Hak de amandelen en walnoten grof.
Doe ze samen met de pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, chiazaad en sesamzaad in een grote kom.
Voeg een snufje zout en eventueel wat kaneel toe.

2️⃣ Vloeibaar mengsel maken

Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur.
Roer de honing of siroop erdoor tot een glad mengsel.

3️⃣ Mengen

Giet het warme mengsel bij de droge ingrediënten.
Meng alles goed door zodat elk stukje bedekt is.

4️⃣ Vorm koekjes

Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Gebruik een steekvorm of lepel om koekjes te vormen van het mengsel (± 1 cm dik, ± 6 cm doorsnee).
Druk goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.

5️⃣ Bakken

Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 15-18 minuten, tot goudbruin.
Laat volledig afkoelen op de bakplaat – ze worden stevig bij het afkoelen.

📋 Tips voor extra energie en smaak

Voeg stukjes pure chocolade (85% cacao) of gedroogde cranberry’s toe. 🍫
Gebruik gemalen kokos of een snufje gemberpoeder voor een exotische twist.
Bewaar ze tot 2 weken luchtdicht of vries ze in per stuk – perfect als mealprep!

📊 Voedingswaarde (per koekje, bij 10 stuks)

Calorieën: ca. 210 kcal
Eiwitten: 6 g
Vetten: 16 g
Koolhydraten: 9 g
Vezels: 3 g

🍯 Waarom je deze Gezonde Energiekoekjes moet maken

Ze zijn knapperig, voedzaam, makkelijk te maken én volkomen vrij van suiker of bloem. Ideaal voor een gezond en energiek tussendoortje – of je nu op kantoor zit, in de bergen wandelt of gewoon je dag een boost wilt geven. Simpel, krachtig en puur genieten! 💪🌻

Wil je ook een keto-variant zonder honing of een versie met eiwitpoeder na de training?
Of liever een recept voor kinderen met cacaopoeder en banaan? Laat het weten! 😊