⭐ 4.9/5 – Heerlijke Poolse Taart “Karpatka”: Romig, Luchtig en Vol Nostalgie 🇵🇱🍰

Deze Karpatka, ook wel bekend als de “Poolse bergtaart”, is een iconisch dessert uit de Poolse keuken. De naam verwijst naar het gebergte Karpaty (Karpaten), want zodra de soezenlaag in de oven rijst, ontstaan er golfachtige pieken en dalen die bedekt worden met poedersuiker – net als een besneeuwd berglandschap. Binnenin wacht je een fluweelzachte vanillepuddingcrème tussen twee lagen luchtige soezendeeg. Een waar feest voor elke gelegenheid!

🕒 Tijdschema
⏳ Voorbereiding: 30 minuten
🔥 Baktijd: 30 minuten
❄️ Koeltijd: 1 uur
⏱ Totale tijd: ca. 2 uur
👨‍👩‍👧‍👦 Porties: 8-10
🔥 Calorieën: ca. 360 kcal per stuk

🛒 Ingrediënten

Voor het soezendeeg:

💧 250 ml water
🧈 100 g boter
🌾 150 g bloem
🥚 4 eieren
🧂 Snufje zout

Voor de vanillecrème:

🥛 500 ml melk
🥚 2 eierdooiers
🍚 100 g suiker
🌾 40 g maïzena
🧈 150 g zachte boter
🍦 1 tl vanille-extract

Voor de afwerking:

❄️ Poedersuiker, om te bestuiven

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Soezendeeg maken

Breng in een pan het water, de boter en het zout aan de kook. Voeg in één keer de bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot het mengsel loskomt van de pan. Laat 5 minuten afkoelen.
Voeg dan één voor één de eieren toe, goed kloppen na elke toevoeging tot je een glad, dik beslag hebt.

2️⃣ Deeg bakken

Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Bekleed twee bakvormen (24 cm) met bakpapier en verdeel het deeg er gelijkmatig in. Bak elk deel apart in een voorverwarmde oven op 200°C voor 25-30 minuten, tot goudbruin en gezwollen.
Laat volledig afkoelen (niet in oven laten staan!).

3️⃣ Vanillecrème bereiden

Breng 400 ml van de melk aan de kook. Klop in een aparte kom de resterende melk met eierdooiers, suiker, maïzena en vanille-extract glad. Giet dit mengsel bij de kokende melk en kook tot een dikke pudding. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Mix dan de zachte boter tot romig en klop geleidelijk de pudding erdoor tot een gladde, zijdezachte crème.

4️⃣ Taart opbouwen

Leg één van de soezendeeglagen op een schaal. Verdeel de vanillecrème erover en dek af met de tweede laag. Druk licht aan.

5️⃣ Afwerken

Zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker voor dat klassieke ‘besneeuwde Karpatka-uitzicht’.

🍯 Waarom Je Deze Poolse Taart Gaat Liefhebben

✔️ Luchtige en krokante buitenlaag met een fluweelzachte vulling
✔️ Prachtig om te zien, heerlijk om te eten
✔️ Een traditioneel dessert met een rijke geschiedenis
✔️ Perfect voor feestdagen, verjaardagen of zondagse traktaties
✔️ Makkelijk te maken met basisingrediënten

📝 Tips & Variaties:

Voeg citroenrasp toe aan de pudding voor een frisse twist
Geen zin in soezendeeg? Gebruik bladerdeeg als snelle variant
Maak de crème een dag op voorhand voor nog meer smaak

Laat het me weten als je een versie met chocoladecrème of frambozenvulling wilt! 🇵🇱❤️