⭐ 5.0/5 – Napolitaanse Smeuïge Ricottataart: Een Zachte Delicatesse Recht Uit Zuid-Italië 🇮🇹🍋🍰

Deze traditionele Napolitaanse ricottataart, ook wel Pastiera Morbida genoemd, is het zachtere en smeuïgere neefje van de klassieke pastiera. Met een fluweelzachte structuur, zachte citrustonen en de rijke smaak van ricotta is dit een van die desserts die iedereen doet glimlachen. Licht, romig en intens van smaak zonder zwaar te zijn – perfect voor feestdagen, zondagse lunches of gewoon als zoete verwennerij bij de koffie.

🕒 Tijdschema
⏳ Voorbereiding: 15 minuten
🔥 Baktijd: 50–60 minuten
❄️ Koeltijd: 1 uur
⏱️ Totale tijd: ± 2 uur 15 minuten
👨‍👩‍👧‍👦 Porties: 10–12
🔥 Calorieën: ± 290 kcal per stuk

🛒 Ingrediënten

🧀 400 g ricotta (uitgelekt, liefst van koe of schapenmelk)
🥚 4 eieren
🍬 200 g fijne kristalsuiker
🌾 100 g bloem
🧈 100 g gesmolten boter
🍋 Rasp van 1 citroen
🍊 Rasp van 1 sinaasappel
🥛 100 ml melk
🌼 1 tl vanille-extract of vanillesuiker
❄️ Poedersuiker, om te bestrooien

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Voorbereiden van de oven en vorm

Verwarm de oven voor op 170°C (boven-/onderwarmte). Vet een ronde bakvorm (24 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.

2️⃣ Ricottamengsel maken

Klop in een grote kom de ricotta met de suiker glad en romig. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot het mengsel luchtig wordt.

3️⃣ Aromatiseren en structuur toevoegen

Voeg citroenrasp, sinaasappelrasp, vanille en melk toe. Roer goed door. Voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag. Giet op het einde de gesmolten boter erbij en roer tot een vloeibaar, romig beslag ontstaat.

4️⃣ Bakken

Giet het beslag in de vorm. Bak de taart 50–60 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten in de oven afkoelen met de deur op een kier om inzinken te voorkomen.

5️⃣ Serveren

Laat de taart volledig afkoelen en bestuif royaal met poedersuiker. Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld – perfect met een espresso of een likeurtje.

🍯 Waarom Je Deze Napolitaanse Cake Gaat Liefhebben

✔️ Super smeuïg en luchtig zonder te zwaar te zijn
✔️ Fris en geurig dankzij citrus en vanille
✔️ Klassiek Napolitaans en toch makkelijk thuis te maken
✔️ Blijft dagenlang zacht en lekker in de koelkast
✔️ Elegant genoeg voor een feest, simpel genoeg voor doordeweeks

📝 Tips & Variaties:

Voeg een eetlepel oranjebloesemwater toe voor nóg meer traditie
Maak hem glutenvrij met amandelmeel i.p.v. bloem
Geen ricotta in huis? Vervang door mascarpone of volle kwark (wel even goed laten uitlekken!)

Zin in de originele versie met tarwe en gekonfijt fruit (Pastiera Napoletana)? Laat het me weten en ik geef je het traditionele Paasrecept uit Napels! 🍋🍰🇮🇹