⭐ 4.9/5 – 🍅 Gegratineerde Tomaten met Kruidenkaas & Paneerlaagje – Zomers Bijgerecht!

Er zijn van die gerechten die je in één hap meenemen naar zonnige terrassen en mediterrane sferen. Deze gegratineerde tomaten met kruidenkaas en een gouden paneerlaagje zijn daar het perfecte voorbeeld van. Sappig, romig, kruidig én knapperig – een waar feest voor je smaakpapillen. Ideaal als bijgerecht bij een barbecue, een zomerse lunch of als vegetarische topper op je menu.

🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)

4 grote 🍅 vlees- of trostomaten, gehalveerd
150 g 🧀 roomkaas met kruiden (zoals Boursin of zelfgemaakt)
50 g 🥖 paneermeel (panko voor extra crunch)
30 g 🧈 boter, gesmolten
1 el 🌿 verse peterselie, fijngehakt
1 el 🧄 verse of gedroogde knoflook
Zout en peper naar smaak

👩‍🍳 Bereidingswijze

1️⃣ Voorbereiding van de tomaten
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de snijkant omhoog in een licht ingevette ovenschaal. Kruid met een beetje zout en peper.

2️⃣ Vullen met kruidenkaas
Schep een flinke theelepel kruidenkaas op elke tomatenhelft en strijk glad.

3️⃣ Maken van het paneerlaagje
Meng het paneermeel met de gesmolten boter, knoflook en peterselie. Verdeel het mengsel rijkelijk over de tomaten met kruidenkaas.

4️⃣ Gratineren
Zet de schaal ongeveer 15 tot 18 minuten in de oven, tot het paneerlaagje goudbruin en krokant is en de tomaten licht zacht zijn geworden.

⏰ Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Oventijd: 15–18 minuten
Totale tijd: 25–30 minuten

🍽️ Serveerideeën

Als bijgerecht bij gegrild vlees of vis
Op een bedje van couscous of quinoa
Als vegetarische lunch met een stuk stokbrood

🧊 Bewaartip

Liever op voorhand maken? Je kunt de tomaten tot 1 dag van tevoren voorbereiden en koel bewaren. Bak ze dan vlak voor het serveren.

🍯 Waarom Je Dit Recept Gaat Liefhebben

Knapperige bovenkant met zachte, romige kern
Eenvoudig te maken met weinig ingrediënten
Perfect zomers bijgerecht of lunch
Makkelijk te combineren met andere gerechten
Altijd een hit op feesten, buffetten of barbecues