★ 4.9/5 – Kikkererwtenballetjes met Knoflooksaus – Vegan & Fris!

Deze knapperige kikkererwtenballetjes, ook wel bekend als falafel, zijn een absolute klassieker binnen de plantaardige keuken. Ze combineren voedzaamheid, een krokante buitenkant en een smeuïge, kruidige binnenkant. Geserveerd met een romige knoflooksaus, zijn ze ideaal als lunch, diner of borrelhapje. En het beste van alles? Je hebt geen dierlijke producten nodig om deze smaakexplosie op tafel te toveren.

Ingrediënten (voor ca. 18 balletjes)

Voor de kikkererwtenballetjes

250 g gedroogde kikkererwten (minstens 12 uur geweekt)
1 kleine ui, grof gehakt
3 teentjes knoflook
1 bosje verse peterselie
1 bosje verse koriander
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl cayennepeper (optioneel)
1 tl zout
1 tl bakpoeder
1 el bloem (kikkererwten- of tarwebloem)
Zonnebloemolie om in te frituren

Voor de knoflooksaus

150 ml ongezoete plantaardige yoghurt (zoals sojayoghurt)
1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
1 el citroensap
1 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of bieslook ter garnering

Bereidingswijze

Week en spoel de kikkererwten
Laat de kikkererwten minimaal 12 uur weken in ruim koud water. Giet ze af en dep ze goed droog. Gebruik geen gekookte kikkererwten uit blik, anders wordt het mengsel te nat.
Maak het falafelmengsel
Doe de uitgelekte kikkererwten samen met ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, korianderpoeder, cayennepeper en zout in een keukenmachine. Mix tot een korrelig, maar plakkerig mengsel. Voeg het bakpoeder en de bloem toe en meng kort. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.
Vorm de balletjes
Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot. Je kunt ze ook licht platdrukken voor een meer traditionele falafelvorm.
Frituren
Verhit zonnebloemolie in een diepe pan tot ongeveer 180°C. Frituur de balletjes in porties gedurende 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Maak de knoflooksaus
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. Proef en breng op smaak met zout en peper. Laat minstens 10 minuten trekken zodat de smaken goed mengen.
Serveren
Serveer de warme falafel met de knoflooksaus, eventueel wat partjes citroen en een handje verse peterselie. Lekker in pitabroodjes, op een salade of als snack met dips.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 15 minuten
Koeltijd: 30 minuten
Bakken: 15 minuten
Totale tijd: ca. 1 uur

Serveertips

Lekker met hummus, tabouleh of gegrilde groenten
Ook heerlijk op een wrap met sla en tomaat
Voor een extra krokante korst: rol de balletjes voor het frituren even door sesamzaad

Waarom je dit recept gaat liefhebben

100% plantaardig, zonder concessies in smaak
Knapperig van buiten, zacht en kruidig van binnen
Perfect voor elk moment van de dag
Makkelijk van tevoren te maken en in te vriezen
Een favoriet bij veganisten én vleeseters