★ 5/5 – Oma’s Uiensoep met Gesmolten Kaasbroodje – Franse Klassieker!

Als er één soep is die comfort en elegantie weet te combineren, dan is het wel de klassieke Franse uiensoep. Deze versie is gebaseerd op het recept van oma: langzaam gekarameliseerde uien, een diepe bouillonsmaak en natuurlijk dat iconische knapperige stuk brood met een dikke laag gesmolten kaas bovenop. Een warme knuffel in een kom, perfect voor koude avonden of gewoon wanneer je iets hartverwarmends nodig hebt.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de soep

6 grote gele uien, in dunne ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 g roomboter
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel suiker
150 ml droge witte wijn (optioneel)
1 liter runder- of groentebouillon
1 eetlepel bloem
1 laurierblad
1 takje tijm
Zout en versgemalen peper naar smaak

Voor het kaasbroodje

4 sneetjes stokbrood of rustiek brood
100 g geraspte Gruyère of Emmentaler kaas
Eventueel wat verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

Uien karamelliseren
Smelt de boter samen met de olijfolie in een grote pan op laag vuur. Voeg de uien en suiker toe en bak ze langzaam goudbruin in 30-40 minuten. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden.
Knoflook en bloem toevoegen
Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Strooi daarna de bloem erover en roer goed door. Laat 1 minuut meebakken om de bloem te laten garen.
Blussen en koken
Blus af met de witte wijn en roer de aanbaksels van de bodem los. Voeg dan de bouillon, laurier en tijm toe. Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Brood en kaas bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C (grillstand). Leg de sneetjes brood op een bakplaat, strooi de kaas erover en zet 5-7 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren
Verwijder laurier en tijm uit de soep. Schenk in ovenbestendige kommen, leg het kaasbroodje erop en zet eventueel nog 2 minuten onder de grill voor extra gratin. Garneer met verse peterselie.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Koken: 50 minuten
Totale tijd: ca. 1 uur

Tips

Gebruik runderbouillon voor een diepere smaak of groentebouillon voor een vegetarische versie
Voor extra luxe: voeg een scheutje cognac toe net voor het serveren
De soep smaakt de volgende dag nóg beter – ideaal om vooraf te maken

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Authentieke Franse smaak met eenvoudige ingrediënten
Comfortfood pur sang: hartig, zoet, romig en knapperig in één kom
Perfect als voorgerecht of hoofdmaaltijd met een groene salade
Goedkoop én vullend – ideaal voor grote gezelschappen
Oma’s geheim voor koude dagen, nu in je eigen keuken