★ 4.8/5 – Eénpansgerecht met Courgette, Paprika en Gehakt – 20 Minuten Topper voor Elke Dag

Op zoek naar een snel, smaakvol en voedzaam avondmaal dat weinig afwas oplevert? Dan is dit éénpansgerecht met courgette, paprika en gehakt precies wat je nodig hebt. In slechts 20 minuten tover je een warme en hartige maaltijd op tafel die vol zit met groenten, kruidige smaken en gesmolten kaas. Dit recept is niet alleen makkelijk te maken, maar ook geliefd bij jong en oud. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden wanneer je gezond wilt eten zonder uren in de keuken te staan.

Ingrediënten (voor 3 tot 4 personen)

2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
1 courgette, in dunne plakjes
400 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Handje geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
Verse kruiden (zoals tijm of peterselie) voor garnering

Bereidingswijze

Basis aanfruiten
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Groenten toevoegen
Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 4 à 5 minuten tot ze wat zachter worden. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Gehakt rul bakken
Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul in circa 5 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder, oregano, zout en peper.
Tomatensaus creëren
Roer de tomatenpuree erdoor, gevolgd door de tomatenblokjes. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Kaas en gratineren
Strooi de geraspte kaas eroverheen en laat met een deksel op de pan nog 3 tot 4 minuten smelten. Heb je een ovenbestendige pan? Dan kun je dit ook kort onder de grill zetten voor een goudbruin kaaskorstje.
Serveren
Serveer direct met een topping van verse kruiden voor een frisse toets.

Tips

Serveer met rijst, couscous of brood voor een vullendere maaltijd
Vegetarisch maken? Vervang gehakt door linzen of vegetarisch rulgehakt
Houd je van pittig? Voeg wat chilivlokken of verse rode peper toe

Bereidingstijd

Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Slechts één pan nodig, dus minimale afwas
Klaar in 20 minuten
Boordevol groenten en smaak
Perfect voor meal prep of restjes de volgende dag
Comfortfood zonder schuldgevoel