★ 4.9/5 – Griessoufflé met Kersensaus – Zacht, Warm & Zoet zoals bij Oma!

Deze ouderwetse griessoufflé brengt je in één hap terug naar de gezellige keukentafel van oma. Met zijn luchtige structuur, een subtiele griesmeelsmaak en een rijke, warme kersensaus is dit dessert pure troost. De combinatie van zachte gries en fruitige saus zorgt voor een perfect gebalanceerd nagerecht dat zowel kinderen als volwassenen in vervoering brengt.

Ingrediënten voor de griessoufflé (4 porties)

500 ml volle melk
80 g fijne griesmeel
40 g roomboter
2 eieren (gesplitst)
50 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker of 1 tl vanille-extract
Snufje zout
Boter en paneermeel voor de vorm

Ingrediënten voor de kersensaus

300 g kersen (vers of diepvries, ontpit)
2 el suiker (meer naar smaak)
1 tl citroensap
1 tl maïzena + 2 el water

Bereidingswijze

Griessoufflé

Melk en gries koken
Breng de melk aan de kook in een pan met een snufje zout. Voeg al roerend de griesmeel toe en laat zachtjes koken tot het een dikke pap is (ca. 5 minuten). Haal van het vuur.
Roomboter & eidooiers toevoegen
Roer de boter, suiker, vanillesuiker en de eidooiers door de warme griespap tot alles goed gemengd is.
Eiwitten stijfkloppen
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het griesmengsel voor een luchtige textuur.
In de vorm bakken
Vet een ovenschaal of individuele soufflévormpjes in met boter en bestrooi licht met paneermeel. Giet het mengsel erin en bak ca. 25 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte), tot goudbruin en gerezen.

Kersensaus

Kersen verwarmen
Verwarm de kersen met suiker en citroensap in een steelpannetje op middelhoog vuur.
Binden met maïzena
Meng maïzena met water, voeg toe aan de saus en laat even doorkoken tot hij licht indikt.

Serveeridee

Serveer de warme soufflé direct met een flinke lepel van de kersensaus eroverheen. Garneer eventueel met een toefje slagroom of een lepel crème fraîche en wat gehakte pistachenoten voor een extra luxe toets.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Oventijd: 25 minuten
Totale tijd: ca. 45 minuten

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Authentieke oma-smaak
Luchtig van binnen, goudbruin van buiten
Romige griesbasis met fruitige, warme topping
Makkelijk en snel met alledaagse ingrediënten
Geweldig voor koude dagen of nostalgische momenten