★ 4.8/5 – Bananenpannenkoekjes met Havermout – 100% Zonder Bloem!

Ben je op zoek naar een heerlijk én gezond ontbijt zonder bloem? Deze bananenpannenkoekjes met havermout zijn luchtig, voedzaam en verrassend eenvoudig te maken. Ideaal voor wie glutenvrij wil eten of gewoon op zoek is naar een gezondere start van de dag. Met slechts een paar ingrediënten maak je deze voedzame pannenkoekjes die heerlijk combineren met vers fruit of een druppel honing.

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 rijpe bananen
2 eieren
60 g havermout (fijne of grove vlokken)
1 theelepel bakpoeder
1 snufje kaneel (optioneel)
Kokosolie of boter om in te bakken

Toppingsuggesties:

Schijfjes banaan
Extra havermoutvlokken
Honing of ahornsiroop
Noten of zaden

Bereidingswijze

Bananen pletten
Prak de rijpe bananen in een grote kom tot een gladde puree. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de pannenkoekjes worden.
Meng met eieren en havermout
Voeg de eieren toe aan de banaan en klop ze los. Voeg vervolgens de havermout, bakpoeder en eventueel kaneel toe en meng tot een stevig beslag. Laat dit mengsel 5 minuten staan zodat de havermout iets kan weken.
Pannenkoekjes bakken
Verhit een beetje kokosolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn.
Serveren
Serveer de pannenkoekjes warm, gestapeld met schijfjes banaan en een drizzle van honing of siroop. Bestrooi eventueel met wat extra havermoutvlokken of noten voor textuur.

Tips

Voor een romigere structuur kun je het beslag ook kort mixen met een staafmixer.
Voeg een eetlepel pindakaas of een snufje vanille toe voor extra smaak.
Wil je het beslag de avond ervoor maken? Laat het afgedekt in de koelkast staan.

Bewaren & Mealprep

Je kunt de pannenkoekjes tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Opwarmen doe je gemakkelijk in de magnetron of een droge pan. Ook ideaal om mee te nemen voor onderweg!

Voedingswaarde (per portie, zonder toppings)

Energie: ± 250 kcal
Eiwitten: 10 g
Vetten: 7 g
Koolhydraten: 35 g
Vezels: 4 g

Waarom je dit recept gaat liefhebben

Geen bloem, 100% havermout
Glutenvrij en voedzaam
Perfect voor kids en volwassenen
Klaar in minder dan 15 minuten
Ideaal als ontbijt of gezonde snack