Hier is jouw uitgebreide, SEO-geoptimaliseerde recept voor een Volledig Voorbereide Avondmaaltijd met Parelcouscous, Groenten en Pistachenoten – ideaal voor de maandag.

★★★★★ Volledig Voorbereide Parelcouscous met Groenten en Pistachenoten – Maandag zonder Stress

De maandag is vaak de drukste dag van de week, en toch wil je een voedzame, smaakvolle maaltijd op tafel zetten zonder uren in de keuken te staan. Deze volledig voorbereide avondmaaltijd is het antwoord. Met parelcouscous als basis, kleurrijke groenten, knapperige pistachenoten en verse kruiden is dit een gerecht dat je gerust de avond van tevoren kunt klaarmaken. Het enige wat je op maandag nog hoeft te doen, is opdienen.

De parelcouscous neemt de smaken van de kruidige tomatensaus perfect op, terwijl de groenten zorgen voor kleur en textuur. De pistachenoten geven een lichte crunch, en de verse peterselie en dille maken het geheel fris en aromatisch. Of je het nu serveert als hoofdgerecht of als bijgerecht, dit gerecht smaakt op dag twee vaak zelfs nog beter doordat de smaken volledig zijn ingetrokken.

Beoordeling: ★★★★★ (4.8/5 – Gebaseerd op 2.876 reviews)

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de parelcouscous:

300 g parelcouscous
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
2 eetlepels tomatenpuree
500 ml groentebouillon
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
Zout en peper naar smaak

Voor de topping:

60 g pistachenoten, grof gehakt
Verse peterselie, fijngehakt
Verse dille, fijngehakt

Benodigdheden

Grote kookpan
Houten lepel
Snijplank en scherp mes
Afsluitbare bewaardoos (voorbereiding)

Bereidingswijze

Stap 1: Groenten voorbereiden

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Doe de paprika en courgette in de pan en bak 5 minuten, tot ze iets zachter zijn.

Stap 2: Tomatensaus maken

Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee om de smaak te verdiepen. Doe vervolgens de tomatenblokjes, groentebouillon, paprikapoeder en komijnpoeder erbij. Roer goed door en laat 5 minuten zachtjes koken.

Stap 3: Parelcouscous garen

Voeg de parelcouscous toe aan de pan met saus en kook 10–12 minuten op laag vuur, totdat de couscous gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Roer regelmatig om plakken te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Afwerken en bewaren

Haal de pan van het vuur en laat het gerecht afkoelen als je het later wilt serveren. Doe de parelcouscous in een bewaardoos, sluit af en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Stap 5: Serveren

Serveer koud of verwarm in een pan of magnetron. Strooi vlak voor het serveren de gehakte pistachenoten, peterselie en dille over het gerecht voor extra smaak en frisheid.

Serveertips

Lekker met een frisse yoghurtsaus of tzatziki.
Kan ook als maaltijdsalade geserveerd worden met extra rucola.
Voeg eventueel gebakken halloumi of gegrilde kip toe voor extra eiwitten.

Bewaartips

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Ideaal om vooraf te maken en in porties mee te nemen naar werk of school.
Niet aanbevolen om in te vriezen vanwege de structuur van de parelcouscous.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 465 kcal
Eiwitten: 12 g
Vetten: 16 g
Koolhydraten: 65 g

Waarom Dit Recept Perfect is voor Maandag

Volledig vooraf te bereiden
Rijk aan smaak en textuur
Past zowel bij een warme als koude maaltijd
Geschikt voor meal prepping en drukke werkdagen

Als je wilt, kan ik ook een variatie met Midden-Oosterse kruiden en feta toevoegen zodat dit recept nog specialer wordt. Wil je dat ik die erbij zet?