Pasta Pesto Salade met Kip
Beoordeling: ★★★★★
Deze pasta pesto salade met kip is een frisse en smaakvolle maaltijd die perfect is voor zowel de lunch als het diner. De combinatie van romige pesto, malse kipfilet, knapperige groenten en de nootachtige smaak van pijnboompitten maakt dit gerecht een echte publieksfavoriet. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en ideaal om van tevoren te maken, zodat je het koud kunt serveren op warme dagen of kunt meenemen naar een picknick.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g farfalle pasta (of een andere pastasoort naar keuze)
- 2 kipfilets
- 100 g rucola
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 125 g mini mozzarella bolletjes
- 3 el groene pesto (zelfgemaakt of uit een potje)
- 2 el pijnboompitten, licht geroosterd
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Pasta koken
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken.
2. Kip bakken
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur goudbruin en gaar (ongeveer 5-6 minuten per kant). Laat even rusten en snijd vervolgens in dunne plakjes.
3. Pesto mengen
Doe de gekookte pasta in een grote kom en meng deze met de pesto zodat alle pasta gelijkmatig bedekt is.
4. Salade samenstellen
Voeg de cherrytomaten, mini mozzarella, kip en rucola toe aan de pasta. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Garneren
Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en druppel de resterende olijfolie eroverheen. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
Serveeradvies
Deze salade is het lekkerst als hij goed koud is. Zet hem minstens 30 minuten in de koelkast voor het serveren. Perfect met een stukje knapperig stokbrood of als bijgerecht bij een barbecue.
Voedingswaarde per portie (geschat)
- Energie: 480 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 46 g
- Vetten: 20 g
Tip
Voor een extra frisse smaak kun je wat citroensap over de salade sprenkelen vlak voor het serveren.
Als je wilt, kan ik er ook meteen een SEO-geoptimaliseerde titel en meta-omschrijving bij maken, zodat hij direct klaar is voor je website. Wil je dat ik dat nu toevoeg?
Leave a Reply