Gevulde Courgette met Mexicaans Gehakt
⭐⭐⭐⭐⭐ (4,8/5 – gebaseerd op smaak, presentatie en voedingswaarde)
Inleiding
Gevulde courgettes zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook een smakelijke en voedzame maaltijd die ideaal is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Deze versie met Mexicaans gekruid gehakt is een kleurrijk gerecht boordevol smaak en textuur. De zachte courgette vormt een perfecte basis voor het pittige gehaktmengsel met maïs, tomaat en gesmolten kaas. Het gerecht is rijk aan groenten, zit vol eiwitten en heeft precies de juiste kruidigheid voor een warme, hartige maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 grote courgettes
- 300 g rundergehakt
- 1 blikje maïs (150 g, uitgelekt)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder (of meer naar smaak)
- 75 g geraspte kaas (cheddar of jonge kaas)
- 2 el olijfolie
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Courgettes voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden en verwijder met een lepel het vruchtvlees, zodat er bootjes ontstaan.
- Hak het vruchtvlees fijn en zet apart.
Stap 2: Vulling maken
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin.
- Meng het courgettevruchtvlees en de paprika erdoor en bak enkele minuten mee.
- Voeg paprikapoeder, komijn en chilipoeder toe en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de tomatenblokjes en de maïs door het gehaktmengsel en laat het geheel circa 10 minuten sudderen.
Stap 3: Courgettes vullen en bakken
- Leg de courgettehelften in een ovenschaal en vul ze rijkelijk met het gehaktmengsel.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de schaal 20 minuten in de oven, totdat de courgettes gaar zijn en de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
Stap 4: Serveren
- Garneer met lente-ui en serveer direct. Dit gerecht is heerlijk met een frisse salade of wat rijst.
Serveertips en variaties
- Voeg kidneybonen toe voor een extra Mexicaanse twist.
- Vervang rundergehakt door kipgehakt of een vegetarisch gehaktalternatief.
- Serveer met een lepel zure room en wat verse koriander voor extra frisheid.
Voedingsinformatie (per portie, indicatief)
- Energie: ± 350 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g
Dit gerecht combineert zachte groente met een kruidige, hartige vulling en is perfect voor wie een voedzame, kleurrijke en smaakvolle maaltijd wil serveren zonder uren in de keuken te staan.
Wil je dat ik ook een SEO-vriendelijke intro en titel voor je website schrijf, zodat dit recept beter scoort in Google? Dat zou perfect passen bij deze content.
Leave a Reply