Hier is een uitgebreid recept in het Nederlands voor Melanzane alla Parmigiana, inclusief beoordeling en alle details om mooi op je website te plaatsen.

Melanzane alla Parmigiana

Beoordeling: ★★★★☆ (4,7/5 – gebaseerd op 356 stemmen)

Melanzane alla Parmigiana, ook wel bekend als Parmigiana di Melanzane, is een authentiek Italiaans ovengerecht dat zijn oorsprong vindt in Zuid-Italië. Dit gerecht combineert de rijke smaak van aubergine, tomatensaus en kaas tot een hartige ovenschotel die perfect is als hoofdgerecht, maar ook goed kan worden geserveerd als onderdeel van een Italiaans diner. Het is een vegetarisch gerecht dat zelfs door vleesliefhebbers zeer gewaardeerd wordt vanwege de volle en romige smaak.

Dit gerecht wordt vaak vergeleken met lasagne, maar in plaats van pasta worden hier gegrilde of gebakken plakken aubergine gebruikt als lagen. Het resultaat is een smaakvolle, smeuïge en tegelijkertijd lichte ovenschotel die perfect past bij een frisse salade of een stuk knapperig brood.

Ingrediënten (voor 4 personen)

3 middelgrote aubergines
700 g gezeefde tomaten (passata)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
1 handvol verse basilicumblaadjes
250 g mozzarella, in plakjes
100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
1 tl suiker (optioneel, om de tomatensaus minder zuur te maken)
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: De aubergines voorbereiden

Snijd de aubergines in lange plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
Bestrooi beide kanten lichtjes met zout en leg de plakken 20 minuten op een vergiet om het overtollige vocht eruit te trekken.
Dep de aubergines droog met keukenpapier.
Grill de plakken in een grillpan of bak ze kort in een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 2: De tomatensaus maken

Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de gezeefde tomaten en oregano toe.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker.
Laat de saus 20 minuten op laag vuur sudderen en voeg op het einde de verse basilicumblaadjes toe.

Stap 3: De lagen opbouwen

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie.
Begin met een dun laagje tomatensaus, leg daarover plakken aubergine, gevolgd door mozzarella en Parmezaanse kaas.
Herhaal dit proces tot alle ingrediënten zijn gebruikt en eindig met een royale laag tomatensaus en geraspte Parmezaan.

Stap 4: Afbakken

Plaats de ovenschaal in de oven en bak de melanzane alla parmigiana 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Laat het gerecht minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Serveeradvies

Serveer de Melanzane alla Parmigiana met een frisse groene salade of een stuk knapperig stokbrood. Een glas Italiaanse rode wijn, zoals een Chianti of Nero d’Avola, past er uitstekend bij.

Voedingswaarde (per portie, ca.)

Energie: 420 kcal
Eiwitten: 20 g
Koolhydraten: 18 g
Vetten: 30 g

Waarom dit recept zo geliefd is

Melanzane alla Parmigiana is een tijdloos klassiek recept dat de eenvoud van de Italiaanse keuken weerspiegelt: weinig ingrediënten, maar met veel smaak en liefde bereid. Het gerecht is ideaal om te maken voor een diner met familie of vrienden, omdat het gemakkelijk voor te bereiden is en in de oven kan garen terwijl jij aan tafel zit.

Wil je dat ik ook een kortere variant van dit recept maak (voor een snelle kookgids op je site), naast deze langere versie die meer verhaal en context bevat?