Zelfgemaakte amandelspijs: het recept voor lekkere en geurige dessertsVolledig recept .

Zelfgemaakte Amandelspijs: Het Recept voor Lekkere en Geurige Desserts

Amandelspijs is een heerlijke vulling die vaak wordt gebruikt in Nederlandse en Belgische desserts zoals gevulde speculaas, kerststollen en banketstaven. Zelfgemaakte amandelspijs is veel lekkerder en geuriger dan de kant-en-klare versie. Hier is een volledig recept om je eigen amandelspijs te maken:

Ingrediënten:

• 250 g blanke amandelen
• 250 g suiker
• 1 citroen (schil geraspt)
• 1 ei (optioneel, voor het mengen vlak voor gebruik)
• 1-2 eetlepels water (indien nodig)

Instructies:

1. Bereid de amandelen:

• Als je hele amandelen met vel gebruikt, blancheer ze dan eerst. Doe de amandelen in een kom en giet er kokend water overheen. Laat ze 1-2 minuten staan en giet dan het water af. Spoel de amandelen onder koud water en wrijf het vel eraf.
• Laat de amandelen volledig drogen. Dit kun je doen door ze een paar minuten in een voorverwarmde oven op 150°C te drogen of door ze een nacht op een schone doek te laten liggen.

1. Maal de amandelen:

• Doe de droge amandelen in een keukenmachine en maal ze fijn tot een fijn poeder. Zorg ervoor dat je niet te lang maalt, anders krijg je amandelboter.

1. Meng de ingrediënten:

• Voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe aan de gemalen amandelen en meng goed.
• Voeg 1-2 eetlepels water toe als het mengsel te droog is. Meng tot je een stevige, maar kneedbare pasta hebt.

1. Laten rusten:

• Verpak de amandelspijs in plasticfolie en laat het minstens een nacht, maar bij voorkeur enkele dagen, in de koelkast rusten. Dit helpt de smaken zich te ontwikkelen.

1. Voor gebruik:

• Als je de amandelspijs wilt gebruiken, haal het uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
• Meng de amandelspijs met een losgeklopt ei om het makkelijker te verwerken en een smeuïger textuur te krijgen.

Tips:

• Amandelspijs kan tot een maand in de koelkast worden bewaard en kan ook worden ingevroren voor langere opslag.
• Voor een extra smaakje kun je een beetje amandelextract of een snufje kaneel toevoegen aan het mengsel.

Toepassingen:

• Gebruik de amandelspijs als vulling voor gevulde speculaas, kerststollen, banketletters of banketstaven.
• Amandelspijs kan ook worden gebruikt in taartvullingen, koekjes of andere zoete baksels.

Geniet van je zelfgemaakte amandelspijs in je favoriete desserts!