Vegan mac ‘n cheese

⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9 van 5 – Gebaseerd op lezersreviews)

Mac ‘n Cheese is een klassiek comfortfoodgerecht dat wereldwijd geliefd is. Deze vegan versie bewijst dat je geen kaas of dierlijke producten nodig hebt om een romige, hartige en onweerstaanbare pasta op tafel te zetten. De saus wordt gemaakt van cashewnoten, edelgistvlokken en specerijen die samen zorgen voor de bekende kaassmaak, maar dan volledig plantaardig. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen heerlijk romig is, maar ook voedzaam en lichter verteerbaar dan de traditionele variant. Perfect voor wie plantaardig eet of gewoon een gezondere twist wil geven aan dit klassieke gerecht.

Ingrediënten (voor 4 personen)

350 g macaroni of andere pasta naar keuze
150 g cashewnoten (minstens 4 uur geweekt of 10 minuten gekookt)
250 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. havermelk of amandelmelk)
3 eetlepels edelgistvlokken
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
½ theelepel kurkuma (voor kleur en smaak)
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of bieslook, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze

1️⃣ Pasta koken
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart, maar bewaar een kopje kookvocht.

2️⃣ Saus maken
Doe de geweekte cashewnoten in een blender samen met de plantaardige melk, edelgistvlokken, olijfolie, citroensap, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder en kurkuma. Mix tot een volledig gladde en romige saus. Voeg indien nodig wat kookvocht van de pasta toe om de saus dunner te maken.

3️⃣ Samenvoegen
Meng de saus door de warme pasta en roer goed door. Laat het geheel kort op laag vuur staan zodat de smaken zich goed vermengen en de saus mooi bindt.

4️⃣ Afwerking
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de vegan mac ‘n cheese met verse peterselie of bieslook als garnering.

Variatietips

Voeg broccoli of spinazie toe voor extra groente en voedingsstoffen.
Bestrooi met broodkruimels en bak 10 minuten in de oven voor een knapperige korst.
Voor een pittige variant kun je wat chilipoeder of cayennepeper toevoegen.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Energie: 460 kcal
Eiwit: 14 g
Koolhydraten: 60 g
Vet: 17 g
Vezels: 6 g

Conclusie

Deze vegan mac ‘n cheese biedt alles wat je verwacht van het klassieke gerecht: romigheid, hartigheid en een volle smaak, maar dan volledig plantaardig. Dankzij de cashewnoten en edelgistvlokken krijgt de saus een rijke kaassmaak zonder kaas te gebruiken. Het is een gerecht dat ideaal is voor een snelle doordeweekse maaltijd, maar ook indruk maakt tijdens een etentje. Of je nu vegan eet of gewoon iets nieuws wilt proberen, dit recept is een gegarandeerd succes.

Wil je dat ik ook voor dit recept een SEO-geoptimaliseerde titel en meta-beschrijving schrijf, zodat het beter gevonden wordt in zoekmachines?