Massaman Curry – Thaise Klassieker met Aards en Rijk Aroma
Beoordeling: ★★★★★ (4.9/5)
Massaman curry is een van de meest geliefde curry’s uit de Thaise keuken, bekend om zijn zachte, romige en licht zoete smaak. Het gerecht combineert invloeden uit de Thaise en Indiase keuken en wordt vaak gezien als een van de mildere curry’s, waardoor het ideaal is voor wie van kruidig houdt, maar niet van overdreven pittig. De combinatie van aardappelen, kip (of rundvlees), pinda’s en de karakteristieke kruiden zoals kaneel, steranijs en kardemom maakt deze curry een echte smaaksensatie.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de curry:
- 500 g kipfilet of kippendij (in blokjes, alternatief: rundvlees of tofu)
- 3 eetlepels Massaman currypasta (te koop bij toko of supermarkt)
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml kippen- of groentebouillon
- 3 middelgrote aardappelen (geschild en in stukken)
- 150 g sperziebonen of sugar snaps
- 1 ui (in ringen)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels vissaus of sojasaus (voor vegetarische versie)
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- 2 laurierblaadjes
- 2 steranijs
- ½ kaneelstokje
- 3 kardemompeulen (licht gekneusd)
- 1 rode peper (in ringetjes, optioneel voor extra pit)
- 3 eetlepels pinda’s (geroosterd en grof gehakt)
Voor erbij:
- 300 g jasmijnrijst
Voor de garnering:
- Verse koriander of peterselie
- Extra pinda’s en rode peper
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de rijst:
Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking zodat deze klaar is wanneer de curry geserveerd wordt. - Basis van de curry maken:
Verhit een beetje olie in een grote pan of wok. Fruit de knoflook en ui kort aan tot ze glazig zijn. Voeg de Massaman currypasta toe en bak deze een paar minuten mee zodat de smaken vrijkomen. - Kip en kruiden toevoegen:
Doe de kipblokjes in de pan en bak ze rondom lichtbruin. Voeg vervolgens de kaneel, steranijs, kardemom en laurierblaadjes toe voor een extra aromatische basis. - Curry opbouwen:
Schenk de kokosmelk en bouillon erbij en roer goed door. Voeg de aardappelen toe en laat het geheel circa 20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappelen bijna gaar zijn. - Op smaak brengen:
Roer de vissaus (of sojasaus) en suiker erdoor. Voeg de sperziebonen of sugar snaps toe en kook nog 5 minuten mee tot alles beetgaar is. - Afwerking:
Haal de curry van het vuur en bestrooi met gehakte pinda’s, rode peper en verse koriander of peterselie. - Serveren:
Serveer de Massaman curry met de jasmijnrijst en eventueel extra pinda’s voor een knapperige bite.
Tips en variaties
- Voor een vegetarische versie kun je de kip vervangen door tofu of tempeh en de vissaus vervangen door sojasaus.
- Extra groenten zoals wortel, paprika of courgette passen ook goed in deze curry.
- Maak het gerecht een dag van tevoren: de smaken trekken dan nog beter in en de curry smaakt de volgende dag nóg lekkerder.
Voedingsinformatie (per portie, ca. 4 porties)
- Energie: 610 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 27 g
Conclusie
Massaman curry is een ware smaakexplosie die zacht, romig en rijk is, zonder te overheersen met pittigheid. Het is een gerecht dat indruk maakt door zijn veelzijdigheid en diepe aroma’s. Perfect voor een doordeweekse avond of een etentje met vrienden en familie.
Wil je dat ik deze Massaman curry tekst omzet naar een SEO-geoptimaliseerd artikel met pakkende subtitels en zoekwoorden (zoals “Thaise curry maken”, “romige curry met kokosmelk” en “traditionele Massaman curry”)? Dat helpt je website nog beter te scoren.
Leave a Reply