Ei Muffins – Het Perfecte Recept voor een Gezond en Veelzijdig Ontbijt
Beoordeling: ★★★★☆ (4,7/5)
Ei muffins zijn een gezonde, veelzijdige en smaakvolle optie voor ontbijt, lunch of tussendoor. Ze zijn eenvoudig te bereiden, rijk aan voedingsstoffen en ideaal om van tevoren klaar te maken. Bovendien zijn ze volledig aan te passen met je favoriete groenten, kazen en kruiden. Dit maakt ze perfect voor zowel drukke doordeweekse ochtenden als een uitgebreid weekendontbijt.
Ingrediënten (voor ca. 6 muffins)
- 6 eieren
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
- 1 bosui, fijngesneden
- 50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld oude kaas of cheddar)
- 2 eetlepels melk
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Eventueel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm in met een beetje olijfolie of gebruik siliconen muffinvormpjes. - Groenten voorbereiden
Snijd de paprika, courgette en bosui in kleine stukjes. Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals spinazie, champignons of broccoli, afhankelijk van wat je in huis hebt. - Eimengsel maken
Klop de eieren los in een grote kom samen met de melk. Voeg peper, zout en eventueel verse kruiden toe voor extra smaak. - Samenstellen van de muffins
Verdeel de groenten gelijkmatig over de muffinvormpjes. Strooi er wat geraspte kaas overheen. Giet vervolgens het eimengsel erover zodat de vormpjes bijna helemaal gevuld zijn. - Bakken
Plaats de muffinvorm in de oven en bak de ei muffins 20-25 minuten, tot ze goudbruin en stevig zijn. - Serveren
Haal de muffins voorzichtig uit de vorm en serveer ze warm. Ze zijn ook heerlijk om koud te eten of later op te warmen.
Tips en Variaties
- Voeg blokjes ham, kip of gerookte zalm toe voor een extra eiwitrijke variant.
- Maak een pittige versie door wat chilivlokken of jalapeño’s toe te voegen.
- Deze muffins zijn ideaal om in te vriezen. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de vriezer.
Voedingswaarde (per muffin, bij 6 stuks)
- Energie: ca. 110 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 7 g
- Koolhydraten: 2 g
Conclusie
Ei muffins zijn een voedzaam, lekker en flexibel gerecht dat je moeiteloos kunt aanpassen aan je eigen smaak. Met hun korte bereidingstijd, lange houdbaarheid en veelzijdige mogelijkheden zijn ze een absolute aanrader voor iedereen die snel en gezond wil genieten.
Wil je dat ik deze recepten voortaan ook in SEO-geoptimaliseerde blogstijl schrijf, zodat ze direct volledig klaar zijn voor publicatie op jouw website?
Leave a Reply