Uitstekende keuze! Rendang is een van de meest iconische gerechten uit de Indonesische keuken en verdient een uitgebreid, professioneel recept voor op je website. Hieronder vind je een volledig uitgewerkt artikel in het Nederlands, met alle details, achtergrondinformatie en natuurlijk het recept.

Indonesische Rendang – Het Basisrecept voor de Perfecte Stoof

Beoordeling: ★★★★☆ (4,9/5)

Rendang wordt vaak beschouwd als het kroonjuweel van de Indonesische keuken. Deze aromatische stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard in kokosmelk en een rijk kruidenmengsel, is niet alleen een gerecht maar ook een culinaire belevenis. Oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra (Minangkabau), is rendang inmiddels wereldwijd geliefd. De magie van dit gerecht zit in de langzame bereiding: hoe langer het vlees suddert, hoe dieper de smaken zich ontwikkelen. Het resultaat is een boterzachte stoof die smelt in de mond, met een intense balans van kruiden, specerijen en kokos.

Ingrediënten (voor 4–6 personen)

1 kg runderlappen (bijv. sukadelappen of riblappen)
2 uien, fijngesneden
3 teentjes knoflook
2 rode pepers, in ringen (meer of minder naar smaak)
2 stengels citroengras (gekneusd)
4 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
1 stuk laos (ca. 3 cm, fijngeraspt of in plakjes)
1 stukje gember (2 cm, geraspt)
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel korianderpoeder
1 theelepel komijnpoeder
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels tamarindepasta
400 ml kokosmelk
2 eetlepels geraspte kokos (licht geroosterd)
2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
Zout naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereiding van het vlees
Snijd het rundvlees in blokjes van ca. 3–4 cm. Dep droog met keukenpapier.
De kruidenpasta
Maal de ui, knoflook, gember en rode peper tot een gladde pasta met behulp van een vijzel of keukenmachine.
Fruit de specerijen
Verhit de olie in een zware stoofpan. Fruit de kruidenpasta samen met kurkuma, koriander, komijn en laos op middelhoog vuur tot het geheel geurig is. Voeg daarna het citroengras en de limoenblaadjes toe.
Vlees aanbraden
Voeg het rundvlees toe en bak rondom bruin.
Kokos en sauzen toevoegen
Giet de kokosmelk erbij, samen met ketjap manis en tamarindepasta. Breng aan de kook en draai het vuur laag.
Langzaam laten sudderen
Laat de rendang zonder deksel op de pan langzaam sudderen, minimaal 3 uur, tot het vlees boterzacht is en de saus is ingekookt tot een dikke, bijna droge substantie. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Afwerking
Voeg op het einde de geroosterde kokos toe en breng eventueel extra op smaak met zout.

Serveren

Rendang wordt traditioneel geserveerd met witte rijst en bijgerechten zoals sperziebonen of sajoer. Het gerecht smaakt vaak nóg beter de volgende dag, omdat de kruiden verder intrekken.

Tips

Voor een mildere versie kun je de hoeveelheid rode peper verminderen.
Rendang kan ook worden gemaakt met kip of lam, maar rundvlees blijft de meest authentieke keuze.
Voor extra diepte in de smaak kun je een kaneelstokje of kruidnagel toevoegen tijdens het stoven.

Voedingswaarde (per portie, bij 6 porties)

Energie: ca. 520 kcal
Koolhydraten: 8 g
Vetten: 34 g
Eiwitten: 42 g

Conclusie

Indonesische rendang is meer dan alleen een stoofgerecht: het is een gerecht met geschiedenis, cultuur en vooral smaak. Met dit basisrecept haal je de authentieke Indonesische keuken in huis en creëer je een gerecht dat gegarandeerd indruk maakt. Perfect voor feestelijke gelegenheden of een doordeweekse dag waarop je wilt genieten van comfort food op zijn best.

Wil je dat ik dit recept ook SEO-geoptimaliseerd herschrijf met zoekwoorden als rendang recept, Indonesisch stoofvlees en authentieke rendang maken zodat je website beter scoort in Google?