Courgette lasagne: koolhydraatarm en licht

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5 op basis van 254 reviews)

Courgette lasagne is een verfijnde en gezonde variant op de klassieke Italiaanse lasagne. Waar de traditionele versie gebruikmaakt van pastabladen, worden deze in dit recept vervangen door dunne plakken courgette. Dit maakt het gerecht niet alleen lichter en koolhydraatarm, maar ook fris en smaakvol. Ideaal voor wie gezonder wil eten zonder in te leveren op de rijke en hartige smaken die lasagne zo geliefd maken.

Ingrediënten (voor 4 personen)

3 middelgrote courgettes
500 g mager rundergehakt of kipgehakt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode paprika’s, in blokjes
400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel oregano
1 handvol verse basilicum
250 g ricotta of hüttenkäse
75 g geraspte mozzarella of jong belegen kaas
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Courgettes voorbereiden
Was de courgettes en snijd ze met een mandoline of scherp mes in lange dunne plakken. Bestrooi licht met zout en laat even uitlekken op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit voorkomt dat de lasagne waterig wordt.
Vulling maken
Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de paprika erbij en bak kort mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe. Laat dit mengsel 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus indikt en de smaken goed samenkomen.
Ricottamengsel bereiden
Meng de ricotta of hüttenkäse met wat peper, zout en een paar fijngesneden blaadjes basilicum. Dit zorgt voor een frisse en romige laag in de lasagne.
Lasagne opbouwen
Vet een ovenschaal licht in. Begin met een dunne laag saus, gevolgd door een laag courgetteplakken. Verdeel daarover wat van het ricottamengsel. Herhaal dit proces tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag courgette en bestrooi deze met de geraspte kaas.
Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de ovenschaal 30 tot 35 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de courgettebladen zacht zijn.
Serveren
Laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse basilicumblaadjes voor een extra frisse toets.

Serveeradvies

Deze courgette lasagne is een perfecte hoofdmaaltijd, eventueel geserveerd met een frisse salade van rucola en cherrytomaatjes. Het gerecht is vullend genoeg op zichzelf, maar kan ook vergezeld worden door een lichte soep als voorgerecht.

Voedingswaarde (per portie, ca. 350 g)

Energie: 365 kcal
Koolhydraten: 11 g
Eiwitten: 31 g
Vetten: 20 g
Vezels: 6 g

Conclusie

De courgette lasagne is een gezond en smaakvol alternatief voor de klassieke versie. Dankzij de courgette is dit gerecht lichter en koolhydraatarm, terwijl de combinatie van gehakt, groenten, tomatensaus en kaas zorgt voor de vertrouwde hartige smaak van lasagne. Dit recept is ideaal voor wie bewust met voeding bezig is en toch wil genieten van een Italiaans comfortgerecht.

Wil je dat ik dit recept ook uitbreid met een SEO-geoptimaliseerde titel en meta description zodat het meteen goed scoort in zoekmachines?