Scones met Cranberry, Sinaasappel en Rozemarijn – Een Geurige Britse Traktatie met een Winterse Twist
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 10.742 beoordelingen)
Er is iets magisch aan versgebakken scones – die knapperige buitenkant, de luchtige binnenkant en de geur die zich verspreidt zodra ze uit de oven komen. Deze scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn zijn een verfijnde variatie op de klassieke Britse lekkernij. De frisheid van sinaasappel, de subtiele kruidigheid van rozemarijn en het zoetzure karakter van gedroogde cranberries vormen samen een harmonieuze combinatie die perfect past bij een kopje thee of koffie.
Of je ze nu serveert voor een luxe brunch, een winterse high tea of gewoon als verwenmoment op een zondagmiddag, deze scones brengen warmte en elegantie naar elke tafel.
Ingrediënten (voor ongeveer 10 scones)
Droge ingrediënten:
- 300 g bloem (gezeefd)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje zout
- 80 g koude boter, in blokjes
- 70 g fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 100 g gedroogde cranberries
Natte ingrediënten:
- 1 ei
- 150 ml karnemelk of melk
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 1 eetlepel sinaasappelsap
Voor het bestrijken:
- 1 ei, losgeklopt met een scheutje melk
Optioneel voor serveren:
- Clotted cream of mascarpone
- Extra sinaasappelrasp of honing
Bereidingswijze
1. De oven voorverwarmen en de droge basis maken
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en suiker. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Dit is een belangrijk moment – de koude boter zorgt voor die karakteristieke luchtige structuur van een goede scone.
2. De smaakmakers toevoegen
Roer de fijngehakte rozemarijn, cranberries en sinaasappelrasp door het bloemmengsel. Deze ingrediënten geven de scones hun uitgesproken smaakprofiel: kruidig, fris en fruitig tegelijk.
3. Het deeg samenbrengen
Klop in een aparte kom het ei los met de melk en het sinaasappelsap. Giet dit mengsel langzaam bij de droge ingrediënten en meng met een vork of spatel tot het deeg nét samenkomt.
Let op: kneed niet te lang, anders worden de scones taai. Het deeg mag nog een beetje plakkerig zijn. Voeg eventueel een extra eetlepel bloem toe als het te nat is.
4. De scones vormen
Bestuif je werkvlak licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 cm dik. Steek rondjes uit met een vorm van 6 cm doorsnee (of gebruik een glas). Leg de scones op de bakplaat met wat ruimte ertussen.
Bestrijk de bovenkant met het eimengsel voor een mooie glanzende kleur.
5. Bakken en laten afkoelen
Bak de scones in het midden van de oven gedurende 12 à 15 minuten, tot ze goudbruin en gerezen zijn. Laat ze enkele minuten afkoelen op een rooster.
Serveer ze warm of op kamertemperatuur, met een royale lepel clotted cream en eventueel een beetje sinaasappelrasp of honing bovenop.
Voedingswaarden (per scone)
- Energie: 230 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g
- Suikers: 9 g
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik ijskoude boter: Snijd de boter in blokjes en zet ze even in de vriezer voordat je begint.
- Werk snel: Hoe minder je het deeg bewerkt, hoe luchtiger de scones worden.
- Maak ze op voorhand: Ongebakken scones kunnen worden ingevroren; bak ze rechtstreeks uit de vriezer (verleng de baktijd met 2 minuten).
- Voor extra smaak: Vervang de melk door karnemelk voor een lichtzure toets.
- Serveersuggestie: Perfect met een kop Earl Grey of sinaasappelthee – de citrusaccenten versterken elkaar prachtig.
Achtergrond en inspiratie
De scone vindt zijn oorsprong in Schotland, maar groeide uit tot een onmisbaar onderdeel van de Britse afternoon tea. Traditioneel worden ze geserveerd met clotted cream en jam, maar in deze moderne versie voegen cranberry, sinaasappel en rozemarijn een feestelijke dimensie toe.
Deze combinatie ontstond uit de wens om een balans te creëren tussen zoet en hartig: de sinaasappel brengt frisheid, de cranberry zorgt voor een vleugje zuur en de rozemarijn voegt diepte toe. Het resultaat is een scone die niet alleen mooi geurt, maar ook rijk smaakt – perfect bij winterse of feestelijke gelegenheden.
Bovendien vullen de kleuren elkaar prachtig aan: het diepe rood van de cranberry’s en het lichte oranje van de sinaasappel maken het geheel visueel onweerstaanbaar.
Waarom dit recept zo geliefd is
Deze scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn zijn populair omdat ze het klassieke Engelse gebak transformeren tot iets bijzonders. Ze zijn eenvoudig te bereiden, maar smaken alsof ze uit een luxe tearoom komen.
Hun geurige kruim, de boterachtige textuur en de frisse smaak zorgen voor een verfijnde traktatie bij elk moment van de dag. Bovendien zijn ze niet te zoet, waardoor ze perfect combineren met zowel zoete als hartige spreads.
Variaties en serveertips
- Voor een kerstversie: Voeg een snufje kaneel of kardemom toe aan het deeg.
- Voor extra fruitigheid: Meng een handje fijngehakte gedroogde abrikozen of rozijnen mee.
- Voor een luxueuze touch: Besprenkel de afgekoelde scones met een dun glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap.
- Voor een hartige variant: Laat de suiker weg en vervang de cranberries door stukjes zongedroogde tomaat en feta.
- Bij een brunch: Serveer ze samen met verse sinaasappelpartjes en een kop kruidenthee.
Conclusie
Deze scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn zijn een ode aan het ambachtelijke bakken – eenvoudig, geurend en onweerstaanbaar lekker. De balans tussen fris, kruidig en zoet maakt ze bijzonder veelzijdig: even geschikt voor een feestelijk ontbijt als voor een verfijnde high tea.
Wie ze eenmaal heeft geproefd, zal begrijpen waarom ze zo’n geliefde klassieker zijn geworden. Met hun boterzachte structuur en subtiele aroma’s brengen ze een vleugje Britse elegantie naar elke keuken.
Leave a Reply