Pasta Pesto met Zalm – Een Elegant en Gezond Italiaans Hoofdgerecht
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 14.276 beoordelingen)
Er zijn van die gerechten die de perfecte balans vinden tussen eenvoud, verfijning en pure smaak – en deze pasta pesto met zalm behoort daar ongetwijfeld toe. De combinatie van zachte, sappige zalmfilet met romige spaghetti en geurige huisgemaakte pesto zorgt voor een culinaire ervaring die zowel licht als bevredigend is.
Dit gerecht is een ode aan de mediterrane keuken: zonnige smaken, verse ingrediënten en een harmonie van kleuren en texturen. De knapperige zalmhuid contrasteert prachtig met de fluweelzachte pasta en de frisheid van basilicum, citroen en tomaat. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt eten zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de zalm:
- 4 zalmfilets met huid (ongeveer 150 g per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van ½ citroen
- Zout en versgemalen peper
Voor de pasta:
- 350 g spaghetti of linguine
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de pesto:
- 40 g verse basilicum
- 30 g pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook
- 100 ml extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. De pesto maken
Doe basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een blender of vijzel. Mix of stamp tot een grove pasta. Voeg geleidelijk de olijfolie toe tot de pesto romig wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Voor een extra frisse toets kun je een paar druppels citroensap toevoegen.
2. De zalm bakken
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden in de pan en bak 4 à 5 minuten tot de huid goudbruin en krokant is.
Draai de filets om en bak nog 2 à 3 minuten aan de andere kant, afhankelijk van de dikte. Besprenkel met citroensap en kruid licht met peper en zout.
Zet opzij en houd warm onder aluminiumfolie.
3. De pasta en groenten bereiden
Kook de pasta al dente in ruim gezouten water. Bewaar een kopje kookvocht voor later.
Verhit intussen olijfolie in een grote koekenpan en voeg de courgette en cherrytomaten toe. Bak 4 à 5 minuten tot de groenten zacht zijn, maar nog wat beet hebben.
Giet de pasta af en meng met de pesto. Voeg een scheutje van het kookvocht toe om de saus mooi te laten binden.
4. Alles samenbrengen
Schep de pasta op de borden, leg de gebakken zalm erbovenop en verdeel de geroosterde pijnboompitten en wat verse basilicumblaadjes erover.
Voor een frisse afwerking kun je nog een paar druppels citroenolie of wat extra Parmezaan toevoegen.
Serveer direct, eventueel met een groene salade en een glas licht gekoelde witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 610 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 29 g
- Suikers: 4 g
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik verse zalm in plaats van diepvries – de structuur blijft veel sappiger.
- Bak de huid goed krokant: Plaats de zalm eerst met de huidkant naar beneden in een goed hete pan en beweeg niet te snel.
- Voeg geen extra room toe: De pesto en het kookvocht zorgen al voor voldoende smeuïgheid.
- Voor een extra aroma: Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
- Vegetarische variant: Vervang de zalm door gegrilde courgetteplakken of halloumi.
Achtergrond en inspiratie
Pasta met zalm is een klassieker die zijn oorsprong vindt in de moderne Italiaanse keuken, waar eenvoud en kwaliteit centraal staan. In deze versie zorgen de verse ingrediënten voor een verfijnde, maar toegankelijke maaltijd.
De basilicumpesto voegt een intense kruidigheid toe die perfect in balans is met het vettige karakter van de zalm, terwijl de geroosterde tomaatjes en courgette voor frisheid zorgen. Deze harmonie van smaken maakt het gerecht niet alleen gezond, maar ook elegant en restaurantwaardig.
Bovendien is dit gerecht ideaal voor elke gelegenheid: een doordeweekse maaltijd, een etentje met vrienden, of zelfs een romantisch diner thuis.
Waarom dit recept zo geliefd is
De pasta pesto met zalm is geliefd om zijn eenvoud, snelheid en verfijnde smaak. Het gerecht is in minder dan 30 minuten klaar, maar oogt alsof het rechtstreeks uit een Italiaanse trattoria komt.
De combinatie van krokante zalm, fluweelzachte pasta en geurige pesto is onweerstaanbaar. Elke hap biedt een samenspel van zachte, frisse en hartige tonen – een waar feest voor de zintuigen.
Het is bovendien een evenwichtig gerecht dat voedzaam en licht blijft. De gezonde vetten uit de zalm en olijfolie maken het ideaal voor wie bewust wil eten zonder in te boeten op smaak of genot.
Variaties en serveertips
- Met volkoren pasta: Voor extra vezels en een nootachtige smaak.
- Met spinaziepesto: Een mildere, zachtere variant die goed bij kinderen in de smaak valt.
- Met citroenpesto: Voeg extra citroenrasp toe aan de saus voor een frisse twist.
- Met geroosterde paprika: Geeft een zoetere, diepere smaak aan het gerecht.
- Als koude pastasalade: Perfect voor warme zomerdagen; meng afgekoelde pasta met zalmvlokken en pesto.
Conclusie
Deze pasta pesto met zalm is een tijdloos Italiaans gerecht dat smaak, elegantie en gezondheid moeiteloos combineert. De versheid van de ingrediënten, de eenvoud van de bereiding en het resultaat op het bord maken het tot een favoriet bij velen.
Of je nu een snelle maaltijd zoekt of een gerecht dat indruk maakt op gasten, deze pasta zal je niet teleurstellen. Het is comfortfood op z’n Italiaans – licht, geurend, vol karakter en altijd onweerstaanbaar.
Leave a Reply