Butter Chicken – Romige Indiase Kipcurry vol Smaak en Warmte
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 15.462 beoordelingen)
Butter Chicken, ook bekend als Murgh Makhani, is zonder twijfel een van de meest geliefde gerechten uit de Indiase keuken. Deze romige, boterzachte kipcurry met tomatensaus, specerijen en een vleugje room is een gerecht dat comfort en exotische verfijning in één bord samenbrengt.
De geur van gember, knoflook, garam masala en komijn vult je keuken al tijdens het koken. De saus, rijk en zijdezacht, omhult elke hap kip met een warme, kruidige zachtheid. Serveer het met geurige basmatirijst of versgebakken naanbrood voor een maaltijd die zowel hartverwarmend als indrukwekkend is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de kipmarinade:
- 600 g kipfilet of kippendijen, in blokjes
- 200 g volle yoghurt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout naar smaak
Voor de saus:
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel garam masala
- ½ theelepel chilipoeder (of naar smaak)
- 400 g gepelde tomaten (uit blik)
- 150 ml kookroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor de afwerking
Optioneel:
- 1 eetlepel cashewpasta of gemalen cashewnoten voor extra romigheid
Bereidingswijze
1. De kip marineren
Doe de kipblokjes in een kom en voeg de yoghurt, citroensap, gember, knoflook en de kruiden toe. Meng alles goed door elkaar zodat de kip volledig bedekt is met de marinade.
Dek de kom af en laat minstens 2 uur in de koelkast marineren – idealiter een hele nacht. Dit zorgt ervoor dat de kip mals wordt en de smaken diep intrekken.
2. De kip aanbraden
Verhit in een grote pan een beetje olie en bak de gemarineerde kip kort aan op hoog vuur tot ze rondom goudbruin is. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Haal uit de pan en zet even opzij.
3. De basissaus maken
Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de ui toe. Bak tot deze glazig en lichtbruin wordt. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe en bak kort mee tot het heerlijk geurt.
Voeg de komijn, koriander, garam masala en chilipoeder toe en bak nog een minuut om de aroma’s vrij te laten komen.
4. De tomatensaus bereiden
Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree en suiker toe. Laat dit 10 à 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt en de smaken mooi zijn samengesmolten.
Mix de saus eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur. Voeg daarna de room toe en roer goed door tot de saus romig en oranje van kleur wordt.
5. De kip toevoegen
Doe de gebakken kip terug in de saus en laat nog 10 à 15 minuten zachtjes koken tot de kip volledig gaar en mals is.
Proef en voeg indien nodig extra zout of citroensap toe om de smaken in balans te brengen.
6. Serveren
Serveer de Butter Chicken met dampende basmatirijst of warm naanbrood. Garneer met verse korianderblaadjes en een schijfje limoen voor extra frisheid.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 620 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 42 g
- Suikers: 8 g
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet – ze blijven sappiger tijdens het koken.
- Laat de kip lang marineren: Minimaal 2 uur, maar een nacht levert het beste resultaat.
- Maak het milder: Voeg minder chili toe of gebruik meer room voor een zachtere smaak.
- Voor een rijkere saus: Voeg een eetlepel cashewpasta of een beetje kokosmelk toe.
- Restjes opwarmen: De curry smaakt de volgende dag vaak nóg beter, omdat de smaken dan volledig zijn ingetrokken.
Achtergrond en inspiratie
Butter Chicken werd in de jaren 1950 in Delhi bedacht door koks die kipresten wilden hergebruiken. Ze kookten de kip in een milde tomaten-botersaus met room – en zo ontstond een gerecht dat wereldwijd beroemd werd.
Het succes ligt in de balans tussen kruidig en romig, pittig en zacht. Waar veel curry’s scherp kunnen zijn, is deze juist subtiel, fluwelig en toegankelijk. De saus is rijk en troostrijk, maar niet zwaar.
Het is een gerecht dat Indiase verfijning laat zien in zijn eenvoud – ideaal voor wie kennis wil maken met de Indiase keuken zonder overweldigd te worden door te veel specerijen.
Waarom dit recept zo geliefd is
De Butter Chicken is geliefd om zijn harmonie van smaken: het kruidige van de specerijen, het zachte van de kip en het romige van de saus. Het gerecht is zowel troostrijk als elegant, geschikt voor een gewone doordeweekse avond maar ook voor een diner met gasten.
De warme kleuren – goudgeel, oranje en rood – maken het niet alleen een genot om te eten, maar ook om te serveren. De geur die zich door je keuken verspreidt, roept direct een gevoel van gezelligheid en comfort op.
Het is bovendien een gerecht dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je smaak: wat pittiger, wat romiger of met een vegan twist.
Variaties en serveertips
- Vegan variant: Vervang de kip door bloemkoolroosjes of tofu en gebruik kokosroom in plaats van gewone room.
- Met kokos: Voeg 100 ml kokosmelk toe voor een tropische toets.
- Met spinazie: Roer vlak voor het serveren verse spinazie door de saus voor extra kleur en vitamines.
- Met notenrijst: Serveer met basmatirijst gemengd met geroosterde amandelen of cashewnoten.
- Met naanbrood: Ideaal om de saus mee op te deppen – het maakt de ervaring compleet.
Conclusie
Deze Butter Chicken is meer dan alleen een kipgerecht – het is een beleving. De fluweelzachte saus, de kruidige tonen en de geur van verse koriander maken het tot een maaltijd die iedereen aan tafel laat glimlachen.
Of je nu een beginnende kok bent of een ervaren liefhebber van wereldkeukens, dit recept garandeert succes. Het is eenvoudig te bereiden, rijk van smaak en ongelooflijk bevredigend – een klassieker die nooit verveelt.
Leave a Reply