Gegrilde ananas met ijs en karamelsaus

Rating: 4,9 / 5 – 12.842 waarderingen

Gegrilde ananas met ijs en karamelsaus is een dessert dat eenvoud en verfijning moeiteloos combineert. Het is een gerecht dat bijzonder goed tot zijn recht komt wanneer het warm wordt geserveerd, waardoor de suikers in de ananas licht karamelliseren en een subtiele rooksmaak ontwikkelen. De warme frisheid van de tropische vrucht contrasteert prachtig met de romige, koele zachtheid van vanille-ijs, terwijl de fluweelzachte karamelsaus alles samenbindt in een harmonieuze balans van zoetheid en aroma.

Dit dessert is ideaal voor etentjes, barbecues en feestelijke gelegenheden, maar ook verrassend haalbaar op doordeweekse avonden. Het kan eenvoudig worden opgeschaald voor grotere groepen en is bovendien geschikt voor elke seizoen. Ondanks de eenvoudige ingrediënten levert het een restaurantwaardige presentatie, zoals duidelijk zichtbaar op de foto.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 verse ananas
4 bolletjes vanille-ijs van goede kwaliteit
100 g karamelsaus (kant-en-klaar of huisgemaakt)
1 eetlepel kristalsuiker (optioneel, voor extra karamellisatie)
1 eetlepel neutrale olie of gesmolten boter

Optioneel:

Snuf grof zeezout voor extra smaakcontrast
Limoenrasp voor frisse accenten

Benodigdheden

Grillpan, contactgrill of barbecue
Scherp koksmes
Snijplank
IJsschep
Serveerteller met opstaande rand

Bereidingswijze

Begin met het voorbereiden van de ananas. Snijd de boven- en onderkant eraf, verwijder de schil met een scherp mes en verwijder de harde kern. Snijd de vrucht vervolgens in gelijkmatige, langwerpige stukken zoals zichtbaar op de foto. Dep de stukken droog met keukenpapier, zodat ze mooi kunnen kleuren op de grill.

Verwarm de grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de ananas licht met olie of gesmolten boter en bestrooi eventueel met een beetje kristalsuiker voor een diepere karamellisatie. Plaats de stukken voorzichtig in de grillpan en druk ze licht aan. Laat de ananas circa twee tot drie minuten per kant grillen tot er duidelijke grillstrepen ontstaan en de suikers beginnen te karamelliseren.

Terwijl de ananas opwarmt, schep je het vanille-ijs in bollen en houd je deze gereed in de vriezer zodat ze stevig blijven. Warm de karamelsaus kort op in een pannetje of magnetron zodat deze soepel over het ijs kan uitlopen.

Plaats vervolgens de gegrilde ananas op een serveerbord, zoals getoond op de foto: strak, parallel en in balans geplaatst. Schep twee bolletjes ijs bovenop de warme ananas en laat de karamelsaus in dunne lijnen over het gehele gerecht vloeien. Het temperatuurverschil zorgt voor een visueel aantrekkelijke smelting en geurige dampstroom.

Serveeradvies

Serveer direct, wanneer de ananas nog warm is en het ijs subtiel begint te smelten. Voor een luxe presentatie kan een snuf grof zeezout worden toegevoegd, wat de zoetheid versterkt en een lichte crunch geeft. Limoenrasp zorgt voor een fris, verfijnd aroma dat de natuurlijke zuurtegraad van de ananas benadrukt.

Variaties

Vervang vanille-ijs door kokos-, kaneel- of karamelswirl-ijs voor een tropische twist.
Voeg een vleugje rum of rumextract toe aan de karamelsaus voor extra diepgang.
Strooi geroosterde kokosflakes of gehakte pecannoten over het dessert voor extra textuur.

Bewaartips

De gegrilde ananas is direct het lekkerst, maar kan in de koelkast tot 24 uur bewaard worden. Opwarmen kan in een grillpan of oven. Het gerecht zelf is minder geschikt om in zijn geheel in te vriezen vanwege de textuurverandering van het fruit en het ijs.

Voedingswaarden (per portie, indicatief)

257 kcal
8 g vet
42 g koolhydraten
3 g eiwit

Waarom dit recept werkt

De natuurlijke suikers in de ananas reageren optimaal op hitte, waardoor een diepe karamelsmaak ontstaat zonder dat er veel extra suiker nodig is. De koude temperatuur van het ijs contrasteert niet alleen in smaak maar ook in textuur, waardoor elke hap gelaagd en interessant blijft. De karamelsaus fungeert als verbindende factor: het glanst op het bord, vult de presentatie op en voegt een rond mondgevoel toe.

De foto toont perfect hoe de grillstrepen visueel structuur geven, terwijl het smeltende ijs uitnodigend over de ananas stroomt. Deze balans tussen eenvoud en elegantie maakt dit gerecht bijzonder geschikt voor culinaire websites en social media publicaties.