Caprese salade met gekarameliseerde perzik
Waardering: 4,9/5
Deze caprese salade met gekarameliseerde perzik is een bijzondere variatie op de klassieke Italiaanse caprese en combineert zachte romige mozzarella, zoete warme perzik en frisse basilicum met een lichte karamellisatie. Het resultaat is een verfijnde, zomerse salade die zowel als voorgerecht, lichte lunch of onderdeel van een uitgebreid diner geserveerd kan worden. Door de perzik kort te bakken met boter en honing ontstaat er een diepe, warme zoetheid, terwijl de mozzarella een romige tegenhanger vormt. De verse basilicum rondt alles af met een aromatische en kruidige toets. De salade oogt bovendien elegant dankzij de afwisselende schikking van plakken, wat hem geschikt maakt voor feestelijke tafels, etentjes met gasten of culinaire presentaties.
Ingrediënten (4 personen)
3 rijpe perziken
250 g buffelmozzarella
12 cherrytomaten, gehalveerd
Handvol verse basilicum
2 eetlepels honing
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie extra vierge
Balsamicocrème
Zout en zwarte peper
Bereiding
Snijd de perziken in gelijke plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Wanneer de boter begint te bruisen, leg je de perzikplakken in de pan. Laat ze zonder te veel bewegen karamelliseren, zodat er een goudbruine kleur ontstaat. Na één tot twee minuten per kant giet je de honing over de perzik en draai je ze kort om, zodat de honing een lichte glans achterlaat. Haal de perzik voorzichtig uit de pan en leg op een bord om iets af te koelen.
Snijd de mozzarella in egale plakken. Leg op een schaal om en om perzik en mozzarella in een licht overlappende rij. Voeg er gehalveerde cherrytomaten naast voor extra frisheid en kleur. Bestrooi met een snufje zout en zwarte peper naar smaak. Sprenkel vervolgens de olijfolie subtiel over de salade en trek een patroon van balsamicocrème over de ingrediënten voor een lichte zuurbalans en een elegante presentatie. Werk tot slot af met verse basilicumblaadjes.
Serveeradvies
Deze salade komt het best tot zijn recht wanneer de perzik nog lauwwarm is. De warmte versterkt de aroma’s en zorgt voor een aangename contrastbeleving tussen warm en koud. Serveer direct na bereiding, eventueel met krokant brood of als onderdeel van een buffet met meerdere kleine gerechten.
Variaties
Voor een extra gastronomische draai kunnen geroosterde pijnboompitten of pistachenoten worden toegevoegd. Ook burrata kan als alternatief gebruikt worden in plaats van mozzarella voor een zachtere, romigere textuur.
Bewaren
De salade is het lekkerst vers, omdat zowel textuur als temperatuur cruciaal zijn. Eventuele restjes kun je maximaal één dag luchtdicht verpakt in de koelkast bewaren, maar houd rekening met zachter wordende perzik en basilicum.
Voedingsinformatie per portie (indicatief)
Calorieën: 230 kcal
Eiwit: 11 g
Vet: 15 g
Koolhydraten: 14 g
Tijd
Bereiding: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Leave a Reply