Halloumi-courgettespiesjes met chimichurri en aardappel-tuinerwtensalade
Rating: 4,9 / 5 – 10.327 waarderingen
Halloumi-courgettespiesjes met chimichurri en aardappel-tuinerwtensalade vormen een aantrekkelijke optie voor iedereen die een lichte maar smaakrijke maaltijd wenst met frisse kruidentonen, zachte texturen en grillaroma’s. Het gerecht leunt op mediterrane invloeden en brengt een evenwicht tussen zout, romig en fris. De op de foto zichtbare grillstrepen op de halloumi tonen het perfecte punt waarop de kaas zacht wordt vanbinnen maar buiten een stevig korstje vormt. De dunne, gegrilde courgettelinten laten door hun flexibiliteit zien dat ze zorgvuldig zijn bereid. Daarnaast valt de groene chimichurrisaus op door zijn levendige kleur, wat duidt op verse kruiden en een intens aroma.
Onder de spiesjes bevindt zich een aardappel-tuinerwtensalade die rust geeft aan het gerecht: de luchtige structuur van de aardappel combineert uitstekend met de lichte zoetheid van de erwtjes. De vers gesneden dille, zichtbaar doorheen de salade, zorgt voor een aromatische frisheid die het geheel opwaardeert. Het bord oogt gebalanceerd, modern en uitnodigend.
Deze maaltijd laat zich makkelijk serveren tijdens lente- en zomermaanden, maar is door zijn warme componenten ook geschikt voor koelere avonden. De afzonderlijke elementen zorgen ervoor dat elke hap varieert in smaak, maar toch coherent blijft. Een gerecht dat indruk maakt door eenvoud, verfijning en de kracht van verse ingrediënten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de spiesjes:
400 g halloumi, in kubussen
1 grote courgette, in lange linten (geschaafd met dunschiller)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel citroensap
1 theelepel oregano (gedroogd)
Peper en zout naar smaak
Houten spiesjes
Voor de chimichurri:
20 g verse peterselie, fijngehakt
10 g verse koriander, fijngehakt
1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn
Snuf chilivlokken
Peper en zout naar smaak
Voor de aardappel-tuinerwtensalade:
700 g krielaardappelen, in stukken
150 g tuinerwtjes (vers of diepvries)
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel mosterd
2 eetlepels verse dille, fijngehakt
Peper en zout naar smaak
Benodigdheden
Grillpan of barbecue
Kookpan
Mengkommen
Houten groenten- of kaasspiesjes
Dunschiller
Mes en snijplank
Voorbereiding
Week de houten spiesjes 10 minuten in water om verbranding te voorkomen. Schaaf de courgette in lange, flexibele linten en snijd de halloumi in gelijke blokjes. Kook de aardappelen in lichtgezouten water tot ze zacht maar niet papperig zijn. Spoel de tuinerwtjes kort af zodat ze fris en knapperig blijven.
Bereidingswijze: spiesjes
Meng olijfolie, oregano, citroensap, peper en zout in een kommetje. Wentel de halloumiblokjes en courgettelinten hierin. Rijg vervolgens om en om een stuk courgette en een halloumiblokje op de spies, zodat de visuele balans behouden blijft. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de spiesjes tot grillmarks zichtbaar zijn en de kaas licht begint te smelten. Draai regelmatig om gelijkmatige bruining te verkrijgen.
Bereidingswijze: chimichurri
Meng in een kom peterselie, koriander, ui, knoflook, olijfolie en rodewijnazijn. Voeg chilivlokken, zout en peper toe. Roer tot een gladde, aromatische saus. Laat even rusten, zodat de kruiden hun aroma volledig kunnen afgeven.
Bereidingswijze: aardappel-tuinerwtensalade
Meng in een ruime kom mayonaise, yoghurt, mosterd en dille. Voeg de warme aardappelstukken toe, gevolgd door de tuinerwtjes. Meng voorzichtig zodat de textuur niet breekt. Breng op smaak met peper en zout. Laat kort rusten, zodat de dressing zich kan hechten.
Opmaak van het gerecht
Schep een royale portie aardappel-tuinerwtensalade op het bord. Leg de halloumi-courgettespiesjes daar kruislings bovenop, zoals zichtbaar op de foto, zodat de grillstrepen duidelijk naar voren komen. Lepel de chimichurri eroverheen, waardoor de groene kleur contrasteert met het goud van de grill.
Serveeradvies
Serveer direct, wanneer de halloumi nog warm is. Voor extra frisheid kan je vlak voor het serveren een paar druppels citroensap over de spiesjes sprenkelen. Dit gerecht combineert uitstekend met een lichte witte wijn of een alcoholvrije citrushervatting.
Variatietips
Vervang koriander in de chimichurri door basilicum voor een zachtere smaak.
Voeg cherrytomaten toe aan de spiesjes voor extra zoetheid.
Gebruik gegrilde paprika als alternatief lint om meer kleur aan het bord toe te voegen.
Bewaartip
De salade kan tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaard worden. Grill de halloumi echter vers, aangezien deze na koeling zijn structuur verliest.
Voedingswaarden (per portie, indicatief)
526 kcal
31 g vet
28 g koolhydraten
29 g eiwit
Waarom dit recept populair is
De gegrilde halloumi geeft een stevige, zoute bite.
De aardappel-tuinerwtensalade maakt het geheel verzachtend en fris.
Chimichurri zorgt voor kruidige diepte en complexiteit.
De presentatie oogt modern en verleidelijk.
Leave a Reply