Rating: 4,9 / 5 – 98 beoordelingen

Ravioli Pannetje met Tomatensaus

Een klassiek Italiaans gerecht dat nooit uit de mode raakt: ravioli pannetje met tomatensaus. Deze eenvoudige maar verfijnde maaltijd combineert zachte, met kaas of vlees gevulde ravioli met een geurige, zelfgemaakte tomatensaus. De saus is rijk, vol van smaak en perfect in balans dankzij de combinatie van rijpe tomaten, knoflook, basilicum en een vleugje olijfolie. Dit gerecht straalt pure Italiaanse gezelligheid uit – een ode aan eenvoud, smaak en traditie.

Ingrediënten

Voor de ravioli:

400 g verse ravioli (bij voorkeur gevuld met ricotta en spinazie, of vlees)
1 eetlepel olijfolie
1 snufje zout

Voor de tomatensaus:

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
500 g gezeefde tomaten (passata)
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel suiker
1 theelepel gedroogde oregano
1 handvol verse basilicumblaadjes
Zout en versgemalen peper naar smaak

Voor de afwerking:

50 g geraspte Parmezaanse kaas
Enkele verse basilicumblaadjes ter decoratie

Bereidingswijze

1️⃣ De saus voorbereiden:
Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze gedurende 5 minuten, tot hij zacht en glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 30 seconden, tot de geur vrijkomt maar de knoflook niet bruin wordt.

2️⃣ De tomatensaus maken:
Voeg de tomatenpuree toe en roer kort om deze te ontzuren. Giet daarna de gezeefde tomaten in de pan, samen met suiker, oregano, zout en peper. Laat de saus 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur met het deksel half op de pan. De saus moet iets indikken en een diepe, geconcentreerde smaak krijgen. Roer af en toe door zodat niets aanbakt.

3️⃣ De basilicum toevoegen:
Hak de basilicumblaadjes grof en voeg ze toe aan de saus zodra deze van het vuur gaat. Roer kort door en laat de saus enkele minuten rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.

4️⃣ De ravioli koken:
Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg een scheutje olijfolie toe en kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking – meestal 3 tot 4 minuten voor verse pasta. Giet af en laat goed uitlekken.

5️⃣ Alles samenbrengen:
Voeg de gekookte ravioli voorzichtig toe aan de saus in de pan. Schep alles rustig om zodat de pasta volledig bedekt is met de tomatensaus. Laat nog 1 à 2 minuten op laag vuur staan zodat de smaken samenkomen.

6️⃣ Serveren:
Schep de ravioli met saus in diepe borden. Werk af met royaal geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes. Serveer onmiddellijk voor de beste smaak en textuur.

Serveeradvies

Dit gerecht is heerlijk met een frisse rucolasalade met citroendressing of een stuk knapperig ciabattabrood om de laatste restjes saus op te deppen. Combineer met een glas Italiaanse rode wijn, zoals Chianti of Montepulciano, om het geheel compleet te maken. Voor een lichtere variant kun je volkoren ravioli gebruiken of de saus verrijken met extra groenten zoals courgette of aubergine.

Variatietips

Voeg een scheutje room toe aan de saus voor een romige variant.
Gebruik pittige arrabbiata-saus voor wie van een scherpere smaak houdt.
Voor extra diepte kun je een eetlepel rode wijn toevoegen tijdens het sudderen van de saus.

Bewaartip

De ravioli met tomatensaus kan tot 2 dagen worden bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast. Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur, met een scheutje water of olijfolie om uitdrogen te voorkomen. De saus zelf kan ook afzonderlijk worden ingevroren en blijft tot 3 maanden goed.

Voedingswaarde (per portie)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 480 kcal
Koolhydraten	52 g
Vetten	18 g
Eiwitten	20 g
Suikers	9 g

ODC:

Deze ravioli met tomatensaus brengt de charme van een Italiaanse trattoria naar je eigen keuken. De eenvoud van de ingrediënten – tomaten, basilicum, pasta en kaas – zorgt voor een authentieke smaak die puur en huiselijk aanvoelt. De fluweelzachte saus en de delicate ravioli vullen elkaar perfect aan. Dit gerecht bewijst dat je met weinig ingrediënten een verfijnde, troostrijke maaltijd kunt creëren die zowel doordeweeks als op een feestelijke avond indruk maakt.