Rating: 4,9 / 5 – 178 beoordelingen

Tiramisukoeken

Deze tiramisukoeken combineren het beste van twee werelden: de verfijnde smaken van de klassieke Italiaanse tiramisu en de heerlijke zachtheid van een sandwichkoek. Elke hap biedt de perfecte balans tussen luchtige cacao-biscuits en een romige mascarponevulling met subtiele tonen van koffie en vanille. Deze elegante traktatie is ideaal voor koffiemomenten, feestelijke high teas of als verfijnd dessert bij een diner. Ze zien er indrukwekkend uit, maar zijn verrassend eenvoudig te maken.

Ingrediënten

Voor de koekjes:

3 eieren
120 g suiker
100 g bloem, gezeefd
20 g cacaopoeder
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout

Voor de mascarponevulling:

250 g mascarpone
150 ml slagroom
50 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 eetlepel sterke koffie of espresso, afgekoeld

Voor de afwerking:

Cacaopoeder, om te bestuiven
Eventueel wat geraspte pure chocolade

Bereidingswijze

1️⃣ De koekjesbasis bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eieren met de suiker en het vanille-extract in een kom met een mixer gedurende 5 minuten, tot het mengsel luchtig en licht van kleur is.

2️⃣ De droge ingrediënten toevoegen:
Zeef de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout boven de kom. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel om de luchtigheid te behouden. Het beslag moet glad en dikvloeibaar zijn.

3️⃣ De koekjes vormen:
Schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit kleine rondjes (ongeveer 4 cm diameter) op de bakplaat met voldoende tussenruimte, want ze lopen iets uit tijdens het bakken.

4️⃣ Bakken:
Bak de koekjes 8 tot 10 minuten in het midden van de oven, tot ze stevig aanvoelen maar nog zacht van binnen. Laat ze afkoelen op een rooster.

5️⃣ De mascarponevulling maken:
Klop de slagroom in een aparte kom tot zachte pieken. In een tweede kom klop je de mascarpone met poedersuiker, vanille-extract en koffie tot een romig geheel. Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel tot een gladde, luchtige crème ontstaat.

6️⃣ De koekjes vullen:
Schep de crème in een spuitzak en spuit op de platte kant van de helft van de koekjes een royale laag vulling. Druk voorzichtig een tweede koekje erop om een sandwich te vormen.

7️⃣ Afwerking:
Bestuif de tiramisukoeken met cacaopoeder en laat ze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de smaken mooi samenkomen en de textuur perfect zacht blijft.

Serveeradvies

Serveer deze tiramisukoeken gekoeld voor het beste resultaat. Ze passen perfect bij een kop espresso, cappuccino of dessertwijn. Voor een feestelijke presentatie kun je ze licht bestuiven met extra cacao of een vleugje geraspte pure chocolade. Ze zijn ook een stijlvolle toevoeging aan een dessertbuffet of high tea.

Variatietips

Voeg een snufje kaneel of amandelessence toe aan de mascarponevulling voor extra diepte.
Vervang de koffie door amandelmelk of karamel-extract voor een alcoholvrije, kindvriendelijke versie.
Voor een luxere variant kun je de vulling licht besprenkelen met Amaretto of Marsala-wijn.
Dip de koekranden in gesmolten pure chocolade voor een extra feestelijk effect.

Bewaartip

Bewaar de tiramisukoeken in een afgesloten doos in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen vers en worden na één nacht zelfs nog lekkerder doordat de smaken beter intrekken. Haal ze 10 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat de vulling iets zachter wordt.

Voedingswaarde (per koekje)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 180 kcal
Koolhydraten	18 g
Vetten	10 g
Eiwitten	3 g
Suikers	11 g

ODC:

Deze tiramisukoeken brengen een verfijnde twist aan een iconisch Italiaans dessert. De luchtige, zachte koekjes vullen zich perfect met de romige mascarponevulling, terwijl de subtiele koffiesmaak en de cacao-afwerking voor een authentiek tiramisugevoel zorgen. Een traktatie die elegant oogt, onweerstaanbaar smaakt en moeiteloos indruk maakt – ideaal voor liefhebbers van klassieke desserts met een moderne, handzame vorm.