Rating: 4,9 / 5 – 221 beoordelingen

Scones met Cranberry, Sinaasappel en Rozemarijn

Deze scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn brengen een unieke harmonie tussen fris, kruidig en lichtzoet. De klassieke Engelse scone krijgt in dit recept een verrassende twist dankzij de geurige sinaasappelschil en de subtiele kruidigheid van rozemarijn. De cranberries voegen een aangenaam zuurtje toe dat perfect contrasteert met de zachte, boterige textuur van het deeg. Het resultaat is een elegant gebak dat perfect past bij de wintermaanden, feestelijke brunches of een ontspannen namiddag met een kop thee.

Ingrediënten

Voor ongeveer 10 scones:

300 g bloem
2½ theelepel bakpoeder
75 g koude boter, in blokjes
60 g fijne kristalsuiker
1 eidooier
150 ml volle melk of karnemelk
1 biologische sinaasappel (rasp van de schil en 2 eetlepels sap)
75 g gedroogde cranberries
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
1 snufje zout

Voor het glazuur:

100 g poedersuiker
1–2 eetlepels sinaasappelsap

Ter afwerking:

Extra gedroogde cranberries
Enkele takjes verse rozemarijn (optioneel)

Bereidingswijze

1️⃣ Voorbereiding van het deeg:
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout.

Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem tot een kruimelig mengsel ontstaat – vergelijkbaar met grof zand. Dit zorgt voor een luchtige, kruimelige structuur in de scones.

2️⃣ Toevoegen van smaakmakers:
Meng de geraspte sinaasappelschil en de fijngehakte rozemarijn door het deegmengsel. Voeg vervolgens de gedroogde cranberries toe en meng kort door.

Klop in een aparte kom de eidooier los met de melk en de sinaasappelsap. Giet dit geleidelijk bij de droge ingrediënten en kneed met een houten lepel of met de hand tot een samenhangend, zacht deeg. Het deeg mag niet te nat zijn, maar ook niet droog – voeg indien nodig een klein beetje extra bloem of melk toe.

3️⃣ De scones vormen:
Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Steek met een ronde vorm of glas cirkels uit van circa 6 cm doorsnede. Plaats de scones op de bakplaat met wat ruimte ertussen.

4️⃣ Bakken:
Bak de scones in het midden van de oven gedurende 15 tot 18 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Laat ze enkele minuten afkoelen op de bakplaat en daarna volledig op een rooster.

5️⃣ Het glazuur:
Meng de poedersuiker met het sinaasappelsap tot een glad glazuur. Het glazuur moet dik en glanzend zijn, maar nog net vloeibaar genoeg om te druppelen. Lepel of drizzle het over de afgekoelde scones en garneer met enkele stukjes cranberry en een klein takje rozemarijn.

Serveeradvies

Deze scones zijn heerlijk vers uit de oven, licht warm geserveerd met een klontje boter, roomkaas of clotted cream. Ze passen perfect bij een kop Earl Grey of verse sinaasappelthee. Dankzij hun subtiele kruidigheid zijn ze ook een prachtige aanvulling bij een brunch of high tea, waar ze zowel hartige als zoete gerechten complementeren.

Voor een feestelijke toets kun je ze serveren met een extra drizzle van sinaasappel-honing of een vleugje vanilleslagroom. De geur van rozemarijn en citrus geeft meteen een luxueus en huiselijk gevoel.

Variatietips

Met witte chocolade: Voeg 50 g witte chocoladestukjes toe voor een zoetere en zachtere smaak.
Vegan variant: Gebruik plantaardige boter en havermelk; het resultaat blijft luchtig en vol van smaak.
Met citroen: Vervang sinaasappelrasp door citroenrasp voor een frissere, zomerse variant.
Kerstversie: Voeg een snufje kaneel en een handje gehakte noten toe voor een winterse scone.

Bewaartip

Bewaar de scones in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur tot 2 dagen. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in tot 3 maanden. Warm ze kort op in de oven op 160°C voor een versgebakken smaak en textuur. Glazuur ze pas na het opwarmen voor de beste presentatie.

Voedingswaarde (per scone)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 265 kcal
Koolhydraten	37 g
Vetten	10 g
Eiwitten	5 g
Suikers	14 g

ODC:

De scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn zijn een feest voor de zintuigen. Hun luchtige, boterige structuur gecombineerd met de frisheid van citrus en het aroma van rozemarijn maakt ze onweerstaanbaar. Elke hap biedt een perfecte balans tussen zoet en kruidig, zacht en krokant. Deze scones zijn niet alleen heerlijk, maar ook een visueel pronkstuk op tafel – ideaal voor de feestdagen, een brunch met vrienden of een rustige middag vol geurige warmte en verfijnde smaak.