Rating: 4,9 / 5 – 267 beoordelingen

Smashed Krieltjes met Geroosterde Wortels

De smashed krieltjes met geroosterde wortels zijn het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen uitblinken in smaak en presentatie. Dit gerecht combineert de aardse zoetheid van geroosterde wortelen met de krokante buitenkant en zachte binnenkant van geplette krieltjes. Door ze te roosteren in de oven met olijfolie, verse kruiden en een vleugje knoflook, ontstaat een onweerstaanbare balans tussen hartig, fris en licht zoet. Het is een veelzijdig bijgerecht dat uitstekend past bij vlees, vis of vegetarische gerechten — maar ook op zichzelf een feestmaal vormt.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

600 g krieltjes, gewassen en gehalveerd (met schil)
400 g wortelen, bij voorkeur jonge bospeen
3 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel honing of ahornsiroop
1 theelepel dijonmosterd
1 theelepel gedroogde tijm of enkele takjes verse tijm
Zout en versgemalen peper naar smaak
Optioneel: geraspte citroenschil voor een frisse toets
Eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas als finishing touch

Bereidingswijze

1️⃣ Voorbereiding van de groenten:
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de krieltjes goed en halveer ze, maar laat de schil eraan voor extra smaak en textuur. Schil de wortels en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijktijdig gaar worden.

2️⃣ Koken van de krieltjes:
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de krieltjes gedurende 10 minuten, tot ze net gaar zijn. Giet ze af en laat ze even uitdampen. Dit helpt om ze straks krokanter te krijgen in de oven.

3️⃣ Wortels roosteren:
Meng de wortels in een kom met 1½ eetlepel olijfolie, de honing, dijonmosterd, zout, peper en een snuf tijm. Spreid ze uit over de helft van de bakplaat.
Rooster de wortels alvast 10 minuten in de oven voordat de krieltjes erbij komen. Zo krijgen ze diepte en karamelliseren ze mooi.

4️⃣ De krieltjes ‘smashed’ maken:
Leg de voorgekookte krieltjes op de andere helft van de bakplaat. Gebruik de onderkant van een glas of een stamper om ze voorzichtig plat te drukken, tot ze barsten maar niet uiteenvallen.
Besprenkel ze met de resterende olijfolie en strooi er wat zout, peper, knoflook en tijm over.

5️⃣ Roosteren tot perfectie:
Plaats de hele bakplaat terug in de oven en rooster de groenten nog eens 25 à 30 minuten, tot de krieltjes goudbruin en krokant zijn en de wortels glanzen met een licht gekaramelliseerde rand.
Halverwege de baktijd kun je de groenten voorzichtig omscheppen voor een gelijkmatige garing.

6️⃣ Afwerking:
Haal de bakplaat uit de oven en laat alles kort rusten. Besprenkel met wat extra olijfolie of een beetje citroensap voor frisheid. Bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas of verse peterselie voor extra aroma.

Serveeradvies

Serveer deze smashed krieltjes met geroosterde wortels direct uit de oven, bij voorkeur op een grote schaal zodat de kleuren goed tot hun recht komen. Ze passen perfect bij een gegrilde kipfilet, een biefstuk met kruidensaus, of een gegrilde zalm.

Voor een volledig vegetarische maaltijd kun je ze combineren met een romige yoghurtsaus met citroen en dille, of een stevige linzenburger.

Ook op feestelijke tafels of bij een zondagse brunch zijn deze geroosterde groenten een prachtige aanvulling — eenvoudig te maken, maar indrukwekkend in smaak en presentatie.

Variatietips

Met balsamico: Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de wortelen voor een dieper, licht zuur accent.
Met rozemarijn: Vervang tijm door rozemarijn voor een kruidiger, winterser aroma.
Met chili: Strooi een beetje chilivlokken over de krieltjes voor een subtiele kick.
Met geitenkaas: Verkruimel na het bakken wat zachte geitenkaas over het gerecht voor een frisse romigheid.

Bewaartip

Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Warm ze opnieuw op in de oven op 180°C voor 10 minuten, zodat ze hun krokante textuur behouden. Vermijd de magnetron, omdat de krieltjes dan zacht worden.

Voedingswaarde (per portie)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 290 kcal
Koolhydraten	38 g
Vetten	12 g
Eiwitten	4 g
Suikers	9 g

ODC:

De smashed krieltjes met geroosterde wortels zijn een ode aan pure, eerlijke smaken. De combinatie van knapperige aardappeltjes en zachte, gekaramelliseerde wortels creëert een gerecht dat comfortfood en verfijning naadloos samenbrengt. Elke hap onthult de eenvoud van geroosterde groenten op hun best — rijk aan aroma, perfect goudbruin en met een huiselijke warmte die iedere tafel siert. Een recept dat bewijst dat groente de hoofdrol verdient.