Rating: 4,8 / 5 – 1.947 beoordelingen
Andijvieschotel met Gehakt en Spek
Een romige, hartverwarmende ovenschotel met krokante topping
De andijvieschotel met gehakt en spek is een typisch Nederlands comfortgerecht dat in vrijwel elk seizoen geliefd is. Op de foto zie je een prachtig goudgebruinde ovenschotel met een romige laag aardappelpuree, royaal bestrooid met knapperige spekreepjes. Zodra je een lepel door de puree haalt, komt een smeuïge vulling tevoorschijn van gekruid gehakt, tomaat, en fijn gesneden andijvie — precies zoals deze schotel bedoeld is: stevig, smaakvol en vol gelaagde comfortfood-aroma’s.
Deze ovenschotel is ideaal voor doordeweekse avonden, maar ook perfect voor grote eters en families. Hij vult goed, laat zich gemakkelijk voorbereiden en is heerlijk opnieuw op te warmen.
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree:
- 1,2 kg kruimige aardappelen
- 80 g roomboter
- 100 ml melk
- Zout en peper naar smaak
- Snuf nootmuskaat
Voor de gehaktvulling:
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 300 g fijngesneden andijvie
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Voor de topping:
- 150 g spekreepjes
- Extra klontje boter om de bovenkant te laten kleuren
Bereidingswijze
1. Aardappelpuree voorbereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn.
Giet ze af en stamp ze met boter, melk, zout, peper en een snuf nootmuskaat tot een romige puree.
Zet apart en laat iets afkoelen, zodat de puree stevig blijft.
2. Gehaktmengsel maken
Verhit een royale scheut olijfolie in een diepe koekenpan.
Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee voor extra diepte van smaak.
Meng daarna de tomatenblokjes, paprikapoeder en tijm erdoor en laat het geheel zachtjes pruttelen.
Voeg nu de fijngesneden andijvie toe. Deze slinkt snel en mengt prachtig met de tomatige gehaktbasis.
Breng op smaak met peper en zout.
3. Spek krokant bakken
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Ovenschotel opbouwen
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Schep het gehaktmengsel in een ruime ovenschaal en verdeel gelijkmatig.
Bedek dit volledig met de romige aardappelpuree en strijk de bovenkant glad.
Gebruik een vork om lichte groeven in de puree te trekken — hierdoor krijgt de schotel dezelfde goudbruine, rustieke bovenkant zoals te zien op de foto.
Verdeel de krokante spekreepjes over de puree en zet de schotel 25–30 minuten in de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
5. Serveeradviezen
Laat de schotel enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit maakt opdienen gemakkelijker en voorkomt dat de lagen uit elkaar vallen.
Tips voor de beste smaak
- Voeg een handje geraspte oude kaas toe aan de puree voor extra hartigheid.
- Meng een scheutje ketjap manis door het gehaktmengsel voor meer diepte.
- Gebruik half-om-half gehakt als je van een extra smeuïge vulling houdt.
Bewaartips
Deze schotel is uitstekend vooruit te maken:
- Tot 2 dagen in de koelkast.
- Tot 3 maanden in de vriezer (zonder spek topping).
Opwarmen gaat het best in de oven zodat de bovenkant mooi krokant blijft.
ODC
De andijvieschotel met gehakt en spek combineert het beste van Nederlandse huiselijke keuken: romige puree, hartige vulling en een knapperige topping die alle lagen perfect samenbrengt. De foto toont precies wat lezers willen proeven: een verwarmende, rijk gevulde ovenschotel die prettig vult én uitnodigt tot een tweede portie. Dit recept is daarmee ideaal als evergreen voor je website — heerlijk, herkenbaar en onweerstaanbaar voor een breed publiek.
Leave a Reply