Rating: 4,9 / 5 – 3.482 beoordelingen
Sweet Chili Spareribs
Langzaam gegaarde, boterzachte ribs met een glanzende, kleverige sweet-chili lak
Deze sweet chili spareribs zijn precies het soort gerecht dat je gasten stil krijgt aan tafel. Op de foto zie je perfect gekaramelliseerde ribs met een diepe roodbruine glans, een licht plakkerige buitenkant, en net dat beetje char dat de smaak compleet maakt. De verse lente-ui en sesamzaadjes zorgen voor frisheid en een aantrekkelijk contrast. Het vlees laat vrijwel vanzelf los van het bot — precies zoals echte spareribs horen te zijn.
Deze ribs worden langzaam gegaard zodat het vlees onweerstaanbaar mals wordt. Vervolgens gaan ze onder de grill (of op de barbecue) voor de kenmerkende plakkerige, glanzende korst. Dit recept geeft je restaurantkwaliteit ribs in je eigen keuken.
Ingrediënten
Voor de ribs:
- 1,5 tot 2 kg spareribs, vlies verwijderd
- 1 liter water
- 1 ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zout
Voor de sweet chili marinade:
- 200 ml sweet chilisaus
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel rijstazijn of witte azijn
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken (optioneel, voor extra pit)
- 1 theelepel verse gember, fijngeraspt
- 1 teentje knoflook, fijngeraspt
Voor de afwerking:
- Fijn gesneden lente-ui
- Sesamzaadjes
- Eventueel extra sweet chilisaus om te serveren
Bereidingswijze
1. Voorbereiden en voorkoken
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg ui, knoflook, laurier en zout toe.
Leg de ribs in de pan en laat deze 45–60 minuten zachtjes koken.
Door deze stap worden de ribs mals en blijft de eindstructuur mooi sappig.
Haal de ribs uit de pan en laat ze iets afkoelen. Dep droog met keukenpapier.
2. Marinade maken
Meng in een kom de sweet chilisaus, sojasaus, honing, basterdsuiker, rijstazijn, ketchup, paprikapoeder, chilivlokken, gember en knoflook.
Roer tot een egale, stroperige saus.
Bewaar ⅓ van de saus apart voor de laatste laklaag.
3. Ribs marineren
Leg de ribs in een grote schaal of zak en bestrijk ze royaal met de marinade.
Laat minimaal 1 uur intrekken — maar een nacht marineren geeft het beste resultaat.
4. Ovenmethode (aanbevolen)
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Leg de ribs op een bakplaat met bakpapier of een rooster boven een lekbak.
Gaar ze 25–30 minuten.
Haal ze uit de oven en bestrijk opnieuw met marinade.
Zet daarna 5–10 minuten onder de grill voor een mooi gekaramelliseerd laagje, precies zoals op de foto.
5. Barbecuemethode (extra smaak)
Leg de ribs op indirect vuur en lak ze elk kwartier met marinade.
Grill de laatste 5 minuten boven direct vuur voor de bekende sticky buitenkant.
6. Afwerken
Snijd de ribs in stukken, besprenkel met lente-ui en sesamzaadjes en serveer met extra sweet chilisaus.
Servertips
- Combineer met koolsla, gegrilde maïs of gebakken aardappeltjes voor een complete maaltijd.
- Voor een extra glanzende afwerking kun je de ribs vlak voor serveren nog een laatste keer bestrijken met warme marinade.
Bewaring
- In de koelkast: 3 dagen afgesloten houdbaar.
- In de diepvries: tot 2 maanden, maar lak ze pas na het ontdooien voor de beste structuur.
ODC
Deze sweet chili spareribs bieden alles wat lezers zoeken in een populair weekend- of feestgerecht: mals vlees, een robuuste en plakkerige smaaklaag en een professionele presentatie zoals op de foto. De diepe kleur en glans maken het recept uiterst aantrekkelijk voor je website, terwijl de combinatie van zoet, pittig en rokerig zorgt voor een recept dat lezers gegarandeerd willen bewaren, delen en opnieuw maken.
Leave a Reply