Rating: 4,9 / 5 – 2.764 beoordelingen
Mac and Cheese met Pompoen
Romige ovenschotel met perfect gesmolten kaas en zachte pompoenpuree
Deze mac and cheese met pompoen is een van die gerechten die comfort food naar een hoger niveau tillen. Op de foto zie je een goudbruine, bubbelende kaaskorst, met daaronder een zijdezachte saus die de pasta volledig omhult. De pompoen voegt niet alleen een warme kleur toe, maar ook een subtiele zoetheid die de krachtige kaassmaken perfect in balans brengt. Het resultaat is een romige, diepe en bijna fluweelachtige schaal vol herfstige gezelligheid.
Dit recept is ideaal voor doordeweekse avonden, maar ook perfect voor feestdagen, buffetten of een kom warm comfort op een koude dag. Dankzij de pompoen wordt de saus lichter én voedzamer, zonder dat je inlevert op smaak of romigheid.
Ingrediënten
Voor de pompoenpuree:
- 400 g pompoenblokjes (butternut of hokkaido)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- Snuf zout
Voor de mac and cheese:
- 350 g macaroni of korte pasta
- 50 g boter
- 40 g bloem
- 600 ml melk
- 150 ml kookroom
- 200 g geraspte cheddar
- 150 g geraspte belegen kaas
- 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 theelepel mosterdpoeder of een halve theelepel grove mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snuf nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de korst:
- Extra cheddar of belegen kaas
- Extra Parmezaan
Bereidingswijze
1. Pompoen roosteren
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de pompoenblokjes met olijfolie, knoflook en een snuf zout. Verspreid ze over een bakplaat en rooster ze 20–25 minuten tot ze zacht zijn.
Pureer de pompoen tot een gladde puree en zet apart.
2. Pasta koken
Kook de pasta in ruim gezouten water, maar haal deze 2 minuten voor het einde van de kooktijd uit het water.
Giet af en houd apart. De pasta gaart verder in de oven.
3. Kaassaus maken
Smelt de boter in een pan op middelmatig vuur en roer de bloem erdoor tot een roux ontstaat.
Laat dit 1 minuut garen.
Giet dan langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren, tot je een dikke saus hebt.
Voeg de kookroom toe en roer opnieuw.
Voeg vervolgens de cheddar, belegen kaas en de helft van de Parmezaan toe.
Breng op smaak met mosterd, paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper.
4. Pompoenpuree toevoegen
Roer de pompoenpuree door de saus.
Hierdoor krijgt de saus een prachtige goudgele kleur en een extra romige structuur.
Laat zachtjes pruttelen tot alles goed gemengd en warm is.
5. Pasta mengen
Schep de pasta door de saus en zorg dat elke schelp volledig bedekt is.
Stort het mengsel in een ingevette ovenschaal.
6. Kaaskorst creëren
Bestrooi de bovenkant met een royale laag extra cheddar en Parmezaan.
Het geheim van de foto is die krokante, goudbruine, licht gebruinde laag.
7. Ovenschaal afbakken
Bak de mac and cheese 20–25 minuten op 200 graden tot er een diepe goudkleurige korst ontstaat.
Wil je extra bruining? Zet de schaal de laatste 3 minuten onder de grill.
Serveeradvies
- Serveer direct uit de oven voor de perfecte “cheese pull”, zoals op de foto.
- Garneer met verse tijm voor extra aroma en een frisse, kruidige toets.
- Een groene salade of gegrilde groenten vormen een ideale tegenhanger voor de romigheid.
Bewaren
- In de koelkast: tot 3 dagen luchtdicht verpakt.
- Invriezen kan ook: tot 2 maanden.
- Warm opnieuw op in de oven voor behoud van de korst.
ODC
Deze mac and cheese met pompoen combineert de kracht van klassieke Amerikaanse comfort food met een moderne twist. Het gerecht is visueel onweerstaanbaar: een dikke, goudbruine kaaskorst, romige saus en die verleidelijke cheese stretch op de foto. Dankzij de pompoen krijgt het recept extra diepte en een toegeeflijke zachtheid die je lezers zal overtuigen om dit gerecht keer op keer te maken. Het is ideaal voor je website door de combinatie van herkenbaarheid, sfeer en hoge doorklikwaarde.
Leave a Reply