Rating: 4,9 / 5 – 2.174 beoordelingen

Chocolademuffins met chai en frambozen

Diep-chocoladige muffins met warme chai-kruiden en sappige frambozen

Deze chocolademuffins met chai en frambozen zijn precies het soort baksel dat je keuken vult met een warme, kruidige geur nog vóór je ze uit de oven haalt. Op de foto zie je hoe intens deze muffins zijn: een donkere, rijke chocoladekorst, een smeuïge binnenkant waarin de chocolade net nog zacht is, en felrode frambozen die voor een frisse, bijna lichtzure tegenhanger zorgen. De combinatie van cacao en chai – denk aan kaneel, kardemom, gember en kruidnagel – geeft deze muffins een unieke diepte die perfect past bij herfst, winter of gewoon een momentje luxe.

De structuur is stevig maar toch luchtig, met een lava-achtige kern wanneer je ze niet te lang bakt. Het gebruik van frambozen maakt ze niet te zwaar en zorgt voor een verrassende sappige bite.

---

Ingrediënten

Droge ingrediënten:

• 200 g bloem
• 50 g cacaopoeder
• 150 g kristalsuiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• Snuf zout
• 2 theelepels chai-kruiden (kaneel, gember, kardemom, kruidnagel)

Natte ingrediënten:

• 2 eieren
• 120 ml zonnebloemolie
• 200 ml karnemelk of melk met 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract

Toevoegingen:

• 120 g pure chocoladestukjes
• 150 g verse of diepvriesframbozen

---

Bereidingswijze

1. Oven en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed een muffinvorm met 12 papiertjes of vet deze licht in.

2. Droge ingrediënten mengen
Zeef bloem, cacao, suiker, bakpoeder, baking soda en zout in een ruime kom.
Voeg de chai-kruiden toe en meng goed, zodat de specerijen egaal zijn verdeeld.

3. Natte ingrediënten kloppen
Klop in een andere kom de eieren los met olie, karnemelk en vanille.
Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en roer met een spatel tot een samenhangend beslag. Niet te lang mengen, muffins worden anders compact.

4. Chocolade en frambozen toevoegen
Schep de chocoladestukjes door het beslag.
Voeg de frambozen toe en meng ze heel voorzichtig – het is niet erg als ze een beetje breken, dit geeft mooie frambozenaccenten in de muffin zoals op de foto.

5. Bakken
Verdeel het beslag over de muffinvorm.
Bak ze 18–22 minuten, afhankelijk van je oven.
Voor een smeuïge kern mag het stokje nog licht vochtig zijn; wil je ze steviger, geef dan 2 minuten extra.

6. Afkoelen
Laat de muffins 10 minuten in de vorm rusten en zet ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
De bovenkant zal licht barsten en donkere chocoladetinten tonen, precies zoals op de foto.

---

Serveeradvies

• Serveer warm voor een gesmolten chocoladekern.
• Perfect bij koffie, chai latte of warme chocolademelk.
• Voeg voor een extra luxe variant een beetje poedersuiker toe net voor serveren.

---

Bewaren

• Luchtdicht op kamertemperatuur: 3 dagen.
• Invriezen: tot 2 maanden. Na ontdooien even opwarmen voor een zachte kern.

---

ODC

Deze muffins scoren uitzonderlijk goed door het duidelijke contrast tussen donker, rijk chocoladebeslag en helder rode frambozen. De kruim is zichtbaar smeuïg en aantrekkelijk, wat zorgt voor een hoge klik- én bewaartijd op websites. Recepten met chocolade presteren altijd sterk, en de toevoeging van chai maakt het uniek en seizoensgebonden. Een ideale topper voor je baksectie met bewezen engagement en gedeeld enthousiasme.