Rating: 4,9 / 5 – 1.864 beoordelingen

Plaattaart met groene asperges, pestoroom en eitjes

Krokante bladerdeegtaart vol lente-smaken

Deze plaattaart met groene asperges, pestoroom en eitjes is een licht, verfijnd en prachtig gerecht dat zowel visueel als culinair meteen indruk maakt. De foto toont precies waar deze plaattaart om draait: knapperig goudbruin bladerdeeg, felgroene asperges die hun bite hebben behouden, romige pesto die overal subtiel tussendoor zichtbaar blijft en perfect gekookte eieren die het geheel afronden met een zachte, rijke smaak.

Het gerecht is ideaal voor brunch, lunch, een lichte avondmaaltijd of als indrukwekkende hartige taart op een buffet. De smaken zijn fris, romig en in balans – en het gerecht ziet er door de kleurencombinatie en structuur bijzonder aantrekkelijk uit op tafel én op foto’s.

---

Ingrediënten

Voor de plaattaart:

• 1 rol vers bladerdeeg (vierkant of rechthoekig)
• 350 g groene asperges (onderkantjes verwijderd)
• 4 middelgrote eieren, hardgekookt en in plakken
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper

Voor de pestoroom:

• 150 g crème fraîche
• 3 eetlepels groene pesto
• 1 eetlepel citroensap
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• Peper naar smaak

Afwerking:

• Fijngehakte verse kruiden (peterselie, bieslook of basilicum)
• Eventueel een beetje citroenrasp

---

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Bladerdeeg voorbereiden
Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat.
Vouw de randen licht naar binnen om een kleine opstaande rand te creëren.
Prik het midden van het deeg meerdere keren in met een vork zodat het niet te veel opblaast.

3. Pestoroom maken
Meng in een kom crème fraîche, pesto, citroensap en knoflook.
Breng op smaak met peper.
Smeer dit mengsel gelijkmatig uit over het bladerdeeg, maar laat de randen vrij.

4. Asperges voorbereiden
Meng de asperges in een kom met olijfolie, zout en peper.
Leg ze in een mooie richting op de pestoroom – zoals op de foto: netjes naast elkaar, zodat de plaattaart een gestileerde, frisse uitstraling krijgt.

5. Bakken
Bak de plaattaart 18–22 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg mooi goudbruin is en de asperges beetgaar.

6. Eieren toevoegen
Laat de plaattaart enkele minuten afkoelen.
Leg dan de plakken gekookt ei er gelijkmatig overheen.
Bestrooi met verse kruiden en eventueel een vleugje citroenrasp voor extra frisheid.

---

Serveeradvies

• Serveer lauwwarm voor de beste smaak en structuur.
• Snijd in vierkanten voor een elegante presentatie.
• Heerlijk met een frisse salade met rucola en citroendressing.

---

Bewaren

• In de koelkast 1 dag houdbaar.
• Opwarmen in de oven op 160 graden voor ongeveer 8 minuten om de knapperigheid te behouden.

---

ODC

Deze plaattaart scoort visueel extreem goed dankzij de contrasterende kleuren: het goud van het bladerdeeg, het frisgroen van de asperges en het helderwit met geel van de eieren. Recepten met asperges en plaattaarten genereren traditioneel hoge engagementcijfers door hun elegantie en seizoensgebonden aantrekkingskracht. De foto toont een professionele foodstyling die perfect aansluit bij wat lezers verwachten van moderne, lichte recepten – ideaal voor websites met veel foodfotografie en social reach.