Rating: 4,8 / 5 – 3.921 beoordelingen

Banh mi met omelet

Een luchtige omelet, frisse groenten en een knapperig stokbrood: de perfecte Vietnamese lunchklassieker

Deze banh mi met omelet is een moderne, lichte variant van de traditionele Vietnamese broodjesklassieker. De foto toont een prachtig goudbruin, knapperig stokbrood dat rijk gevuld is met een zachte, romige omelet, frisse komkommer, ingelegde wortel en radijs, en royale plukjes koriander. Het contrast tussen het warme ei en de knapperige, verfrissende groenten maakt dit broodje onweerstaanbaar – ideaal voor een snelle lunch of een dag waarop je iets smaakvols maar luchtigs wilt eten.
Deze banh mi scoort hoog op zoekwoorden zoals “banh mi recept”, “Vietnamees broodje”, “broodje omelet” en “snelle lunch”, waardoor het uitstekend presteert op foodblogs en socialmedia.

Ingrediënten

Voor het broodje

1 vers stokbrood of Vietnamees broodje
3 eieren
1 eetlepel melk
Snufje zout
Snufje zwarte peper
1 eetlepel olie of boter

Voor de groenten

1 kleine wortel, in fijne reepjes
½ komkommer, in dunne plakjes
2 radijsjes, dun gesneden
Handvol verse koriander

Voor de snelle zoetzure marinade

2 eetlepels azijn
1 eetlepel suiker
2 eetlepels water
Snufje zout

Voor de afwerking

1 eetlepel mayonaise
Optioneel: beetje sriracha of chilisaus

Bereidingswijze

1. Snelle ingelegde groenten

Meng azijn, suiker, water en een snufje zout in een kommetje.
Voeg de wortelreepjes en radijs toe, roer goed door en laat minstens 10 minuten trekken. Dit geeft de herkenbaar frisse smaak die je in klassieke banh mi terugvindt.

2. Omelet bereiden

Klop de eieren los met melk, zout en peper.
Verhit de olie of boter in een koekenpan.
Giet het eimengsel in de pan en bak de omelet op middelhoog vuur tot deze zacht en luchtig is, precies zoals te zien is op de foto. Vouw de omelet voorzichtig dubbel of drievoudig zodat hij perfect in het brood past.

3. Broodje voorbereiden

Snijd het stokbrood open maar niet helemaal door.
Smeer de binnenkant licht in met mayonaise.
Voor een pittige kick kun je een beetje sriracha toevoegen.

4. Banh mi samenstellen

Leg eerst de warme omelet in het broodje.
Verdeel vervolgens de ingelegde wortel en radijs over de omelet.
Leg de komkommerplakjes erop.
Maak het broodje af met een royale hand koriander.

5. Serveren

Serveer het broodje warm of op kamertemperatuur voor de beste textuur.
Het broodje is ideaal voor lunch, picknicks, werkmaaltijden of als snelle lichte avondmaaltijd.

Bewaartips

De ingelegde groenten kunnen tot 1 week luchtdicht bewaard worden in de koelkast.
Bereide omelet smaakt het beste vers, maar kan 1 dag bewaard worden.
Het broodje zelf blijft het meest knapperig wanneer direct gegeten.

ODC

Deze banh mi met omelet ziet er onweerstaanbaar uit: het goudbruine brood contrasteert prachtig met het frisse groen van de koriander en het levendige oranje van de wortel. De zachte, romige structuur van de omelet maakt het geheel visueel én culinair aantrekkelijk.
SEO-technisch scoort dit recept sterk dankzij termen als “banh mi”, “Vietnamees broodje”, “banh mi omelet” en “luchtige omelet sandwich”. De professionele opbouw, uitgebreide stappen, langere tekst en duidelijke structuur verhogen de leestijd — perfect voor engagement en ranking op jouw website.