Rating: 4,9 / 5 – 5.462 beoordelingen

Zoeteaardappel-wortelsoep met pittige pindatopping

Een fluweelzachte, goudoranje soep met een verrassende crunch

Deze zoeteaardappel-wortelsoep is een prachtig voorbeeld van hoe eenvoudig comfortfood een gastronomisch tintje kan krijgen. De diepe oranje kleur, de romige textuur en de subtiel zoete smaak van wortel en zoete aardappel vormen een perfecte basis voor de topping die op de foto direct in het oog springt: een kruimige, pittige pindamix die voor een onweerstaanbare crunch en smaaklaag zorgt.
Het gerecht oogt luxueus, maar is verrassend eenvoudig te maken. Precies wat goed aansluit bij moderne culinaire websites: warme, huiselijke gerechten met een verfijnde presentatie.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de soep

600 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
400 g wortels, geschild en in stukken
1 ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook
1 theelepel geraspte gember
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijn
1 liter groentebouillon
200 ml kokosmelk (vol of light)
Olijfolie
Zout en peper naar smaak

Voor de pittige pindatopping

80 g pinda’s, grof gehakt
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel honing of ahornsiroop
1 theelepel sojasaus
1 eetlepel olie
Klein bosje verse kruiden (tijm, koriander of peterselie)

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden

Verhit een scheut olijfolie in een ruime soeppan.
Fruit de ui en knoflook 3–4 minuten totdat ze zacht en glazig zijn.
Voeg de gember, kurkuma en komijn toe en bak 1 minuut mee voor extra aroma.

2. Soep koken

Voeg de zoete aardappel en wortel toe en schep alles goed om zodat de kruiden gelijkmatig verdelen.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
Laat de soep 20–25 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten volledig gaar zijn.

3. Soep pureren en romig maken

Pureer de soep glad met een staafmixer.
Voeg de kokosmelk toe en proef of er nog zout of peper nodig is.
Voor een extra gladde, zijdeachtige structuur kun je de soep door een fijne zeef halen, maar dit is optioneel.

4. Pittige pindatopping maken

Verhit olie in een kleine koekenpan.
Voeg de gehakte pinda’s toe en bak kort tot ze beginnen te kleuren.
Meng dan chilivlokken, honing en sojasaus erdoor en bak nog 30 seconden – de topping moet kleverig en licht krokant worden.
Laat iets afkoelen, zodat de stukjes hard worden en een mooie crunch krijgen.

5. Serveren

Schep de soep in diepe kommen.
Lepel een flinke portie van de pittige pindatopping in het midden, zoals op de foto.
Garneer met verse kruiden en een paar druppels olijfolie voor een elegante afwerking.
Serveer warm.

Variatietips

Voor een extra pittige soep kun je een halve rode peper meeblenden.
Vervang pinda’s door cashewnoten voor een romigere topping.
Voeg linzen toe tijdens het koken voor meer vulling en eiwitten.

Bewaartips

De soep blijft 3 dagen goed in de koelkast en kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Bewaar de pindatopping apart zodat deze knapperig blijft bij het serveren.

ODC – Over de foto, details & culinaire indruk

De foto toont een diepe, warme oranje soep met een elegante glans, perfect glad gepureerd en rijk van kleur. De topping – een kruimige mix van pinda’s – ligt trots bovenop, subtiel glanzend en perfect geroosterd, precies zoals een professionele foodfoto hoort te zijn. De metalen lepel weerspiegelt zacht het licht en nodigt uit om direct te proeven. Het gerecht roept warmte en comfort op, terwijl de presentatie modern en verfijnd blijft – ideaal materiaal voor een stijlvolle foodwebsite.